Ricette per i Contorni
Asparagi allo Zabaglione
Ingrediente principale: Asparagi
Dosi per: 4 persone
700 gr asparagi
2 uova
2 cucchiai vino bianco secco
1 cucchiaio aceto di vino bianco
1 cucchiaino zucchero
1 pizzico sale
Pulite gli asparagi,lessateli in acqua salata, quando sono cotti scolateli e passateli su un piatto da portata. Nel frattempo fate la salsa: mettete in un pentolino i due tuorli col vino, l'aceto un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Cuocete a bagnomaria, montando con la frusta il composto che deve raddoppiare di volume. Versate lo zabaglione sugli asparagi e servite.