Asparagi alla Parmigiana

1000 gr asparagi
80 gr formaggio grattugiato
30 gr burro
sale

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per un quarto d'ora. Sgocciolateli, asciugateli delicatamente per non romperli. Adagiateli sul piatto da portata, meglio se caldo, con le punte rivolte al centro. Cospargete con formaggio grattugiato. Lasciate fondere il burro a bagnomaria, salatelo e versatelo sugli asparagi. Servite immediatamente. Vini di accompagnamento: Erbaluce di Caluso DOC, Colli di Parma Sauvignon DOC, Marino DOC.