Asparagi alla Pancetta
Ingrediente principale: Asparagi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr asparagi
200 gr pancetta a fettine
1 tazza besciamella
1/2 bicchiere vino bianco secco
40 gr formaggio grattugiato
noce moscata
alcuni fiocchi burro
2 tuorli d'uovo
sale
pepe
200 gr pancetta a fettine
1 tazza besciamella
1/2 bicchiere vino bianco secco
40 gr formaggio grattugiato
noce moscata
alcuni fiocchi burro
2 tuorli d'uovo
sale
pepe
preparazione
Lessate gli asparagi. Sgocciolateli e sistemateli in una pirofila imburrata. Preparate la besciamella, amalgamatevi il formaggio grattugiato, i due tuorli, il sale e il pepe. Ponete a fuoco medio e mescolando incorporate il vino bianco lasciandolo evaporare. Spegnete e profumate con un po' di noce moscata. Distribuite le fettine di pancetta sopra gli asparagi e ricoprite con la besciamella. Cospargete alcuni fiocchetti di burro e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.