Asparagi all'Arancia
Ingrediente principale: Asparagi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr asparagi
maionese di 2 uova
1 cucchiaino senape
1/2 arancia
sale
maionese di 2 uova
1 cucchiaino senape
1/2 arancia
sale
preparazione
Mondate e lavate gli asparagi, lessateli per un quarto d'ora in acqua bollente salata. Scolateli e disponeteli sul piatto da portata. Fate la maionese, insaporitela con la senape e il succo d'arancia filtrato al colino, distribuitene alcuni cucchiai sulle punte degli asparagi, versate il resto in salsiera e servite a tavola. Se piace si puņ aggiungere alla salsa un poco di buccia d'arancia tagliata a filetti sottilissimi. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Cilento Bianco DOC.