Ricette per i Contorni
Broccoletti con le Cervellatine
Ingrediente principale: Broccoletti
Dosi per: 4 persone
1000 gr friarielli (o broccoletti)
400 gr cervellatine
poco olio d'oliva extra-vergine
50 gr guanciale
1/2 spicchio aglio
peperoncino
sale
Pulire e lavare i broccoletti e farli ben sgocciolare. In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l'olio, il guanciale a tocchetti, l'aglio e il peperoncino. Togliere le cervellatine e gettare nell'intingolo i broccoletti; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua. Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire.