Ricette per i Contorni
Bresaola in Insalata
Ingrediente principale: Bresaola
Dosi per: 8 persone
250 gr bresaola
200 gr insalate miste (radicchio, insalata soncino, lattughino)
150 gr formaggio asiago
2 limoni
100 gr gherigli di noci
1/2 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Pulire le insalate, lavarle e asciugarle una a una mantenendole separate per tipo. Distribuirle in parti uguali su piatti individuali. Preparare un'emulsione con olio, succo di limoni filtrato, sale e pepe. Sbattere bene il tutto e versare metà della salsa sull'insalata. Adagiarvi sopra le fettine di bresaola e cospargerle con l'Asiago, tagliato a bastoncini; completare con i gherigli di noci e il resto dell'emulsione.