Ricette per i Contorni
Bisque Bruxelles
Ingrediente principale: Insalata Cicoria Belga
Dosi per: 4 persone
500 gr insalata cicoria belga
50 gr burro
2 cipolle
2 cucchiai farina
100 cl brodo
1 tuorlo
2 cucchiai panna
formaggio grana grattugiato
sale
Rosolare in una pentola la cicoria a striscioline con il burro e le cipolle tritate. Cospargere con la farina e cuocere per 5 minuti mescolando. Bagnare con il brodo e cuocere per altri 15 minuti. Salare, unire un tuorlo diluito con la panna, abbondante formaggio grana grattugiato e servire.