Bignè di Patate (3)

1000 gr patate
5 tuorli d'uovo
4 cucchiai farina
pepe
sale
olio d'oliva

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Mettere le patate passate in una ciotola e amalgamarvi i tuorli, la farina, sale e pepe. Mescolare molto bene e formare delle polpettine schiacciate. Friggerle in olio bollente e scolarle quando saranno dorate e croccanti da entrambi i lati.