Bauletti di Cicoria Bianca

2 cespi insalata cicoria bianca
50 gr formaggio groviera
50 gr prosciutto
50 gr pinoli
1 mazzetto maggiorana
1 uovo
50 gr burro
25 cl panna
1 bicchierino cognac
1 mazzetto erbe aromatiche
sale

Mondate la cicoria e fate cuocere le foglie a vapore per pochi minuti. Stendetele a raffreddare su un telo pulito. Tritate il prosciutto e il formaggio e versateli in una terrina con la maggiorana tritata. Legate gli ingredienti con un uovo e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite le foglie di cicoria col composto preparato. Chiudetele a fagottino con dello spago da cucina e sistemateli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Versate la panna e insaporite con il cognac. Unite anche i pinoli e le erbe tritate. Lasciate cuocere su fuoco dolce per 15 minuti circa e servite i bauletti caldi.