Ricette per i Contorni
Babà Ganush
Ingrediente principale: Melanzane
Dosi per: 6 persone
2 melanzane grandi
2 spicchi aglio schiacciato
4 cucchiai tahin (pasta di grani di sesamo)
1 limone (succo)
1/2 cucchiaino semi di cumino pestati
2 cucchiai prezzemolo tritato
sale
pepe
Lavare le melanzane, punzecchiatele con 1 forchetta, tagliarle a metà in senso verticale e farle grigliare sul barbecue. Metterle sotto il grill del forno finché la buccia non si gonfi e la polpa diventi tenera. Pelarle e schiacciarle per far uscire il succo. Passare la polpa con aglio, tahin e succo di limone. Aggiungere gli altri ingredienti e servite su crostini caldi.