Avocado al Riso

2 avocado grandi
1 pomodoro da insalata
1 tazza riso bollito freddo non molto grande
sale
olio d'oliva
succo di limone

Tagliare a metà gli avocado dopo averli lavati ed asciugati. Togliere i noccioli e svuotare le due metà della polpa con uno scavino tondo da frutta, badando a non rovinare le scorze. Mescolare le palline di avocado con il pomodoro tagliato a dadi e con il riso. Condire con sale, non molto olio, succo di limone abbondante. Disporre negli avocado svuotati e servire.