Ricette per cuocere la Carne
Brasato con le Prugne
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
500 gr carne di manzo
200 gr prugne secche
50 gr pancetta
1 spicchio aglio
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
50 cl vino rosso
olio d'oliva
burro
sale
pepe
Steccate la carne con la pancetta. Tritate le verdure, fatele insaporire in olio e burro; aggiungete la carne e quando è ben rosolata bagnate con un po' di vino rosso; lasciatelo evaporare, salate, pepate; aggiungete un po' di acqua calda e cuocete a tegame coperto due ore. Tenete a bagno le prugne nel restante vino. A metà cottura della carne unite le prugne con il loro liquido. Servite il brasato caldo, tagliato a fette, nappate con la salsa di prugne.