Ricette per cuocere la Carne
Brasato al Pepe
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
10 foglie salvia
1 rametto rosmarino
50 gr pepe nero in grani
2 cucchiai farina
1/2 bicchiere brandy
2 mestoli brodo
olio d'oliva
sale
1000 gr fesa di vitellone
Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino. Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale. Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio d'oliva, bagnare con brandy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 3 ore. Affettare e irrorare con il suo sugo. Si può servire con fette di polenta.