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Ricette per cuocere la Carne

Matitina

Bracioline Ripiene alle Olive

Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

450 gr noce di vitello
50 gr fegato di vitello
30 gr burro
4 cucchiai olio d'oliva
1 acciuga dissalata
1 bacca di ginepro
30 gr olive nere
pepe
sale
preparazione

Tagliare la carne a fettine sottili. Mescolare il burro con l'acciuga e il fegato tritati e con la bacca di ginepro schiacciata. Disporre un po' di ripieno nelle bracioline, arrotolarle e chiuderle con uno stecchino. Rosolarle nell'olio, salare, pepare, prima della fine della cottura unire le olive tritate.


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