Ricette per cuocere la Carne
Bracioline di Vitello con Carciofi
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
8 bracioline di vitello
2 carciofi teneri
50 gr prosciutto cotto
50 gr burro
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cipolla piccola
1 limone
sale
pepe
Eliminate le foglie dure, tagliate i carciofi a spicchi e teneteli in acqua e limone perché non anneriscano. Quindi sbollentateli. Tritate il prosciutto, amalgamatelo con un po' di burro e spalmate il composto sui carciofi. Battete le bracioline, conditele con sale e pepe, su ognuna adagiate uno spicchio di carciofo, arrotolate e legate. In un tegame rosolate la cipolla tritata in olio e burro, unite gli involtini e fateli colorire. Portate a cottura bagnando con un po' d'acqua calda. Serviteli. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati "Superiore Amabile" DOC, Malvasia Di Cagliari "Secco" DOC.