Bocconcini Cristina
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr polpa di vitello
30 gr burro
olio d'oliva
salvia
rosmarino
alloro
1 bicchierino cognac
4 cipolle
2 carote
sedano
2 cucchiai farina
sale
pepe
noce moscata
cannella
30 gr burro
olio d'oliva
salvia
rosmarino
alloro
1 bicchierino cognac
4 cipolle
2 carote
sedano
2 cucchiai farina
sale
pepe
noce moscata
cannella
preparazione
Rosolare burro, olio e odori. Infarinare i bocconcini. Affettare la verdura. Versare tutto nel condimento, far prendere colore, salare e aggiungere le droghe. Aggiungere poco a poco dell'acqua tiepida, fino a formare un sughetto denso. Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1 ora. Irrorare col cognac e cuocere ancora per 1/4 d'ora.