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Ricette per cuocere la Carne

Matitina

Arrosto di Vitello con Rognone

Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
Spillo sul post-it
ingredienti

800 gr fesa di vitello
1 rognone di vitello
40 gr burro
1 bicchiere panna
sale grosso
preparazione

Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela. Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un'ora. Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono. Coprite e cuocete per un quarto d'ora. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.


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