Ricette per cuocere la Carne
Arrosto di Vitello Composto
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
800 gr fesa di vitello
50 gr burro
25 cl vino
500 gr erbette
1 confezione formaggio a fettine
sale
pepe
4 cucchiai olio d'oliva
Scaldate quattro cucchiai di olio e metà burro, insaporitevi la carne per 1/4 d'ora, salate e poi versatevi il vino; cuocete coperto per 3/4 d'ora. Intanto lessate le erbette, tritatele e insaporitele nel burro. Tagliate l'arrosto a fette senza staccarle alla base. Tra una e l'altra mettete un po' di erbette e una fettina di formaggio. Tenete in forno fino a quando il formaggio si è sciolto.