Ricette per cuocere la Carne
Arrosto di Vitello al Prosciutto e Olive
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
800 gr vitello
100 gr prosciutto crudo
2 cipolle
sedano
1 porro
2 carote
erbe aromatiche
1 bicchiere vino bianco secco
brodo
30 gr burro
olio d'oliva
350 gr olive verdi snocciolate
sale
pepe
Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive. In una pirofila scaldate l'olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto. Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo. Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un'ora. Togliete la carne, passate il sugo al frullatore. Servite l'arrosto a fette con la salsa di verdure.