Ricette per cuocere la Carne
Arrosto di Vitello ai Pistacchi
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 6 persone
1000 gr noce di vitello
1 manciata pistacchi
75 gr pancetta
1/2 bicchiere olio d'oliva
25 cl brodo
1 carota
1 cipolla
sale
pepe
Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli. Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta. Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne. Cuocere in forno a 220 gradi. Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare.