Ricette per cuocere la Carne
Agnello all'Aceto Balsamico Tradizionale
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 6 persone
1 coscio d'agnello disossato di 1200 g
1 porro
1 carota
1/2 costa sedano
aglio
alloro
alcune bacche ginepro
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
vino rosso
2 cucchiai aceto balsamico tradizionale
sale
Marinare il coscio 3 ore con carota, sedano, porro a pezzi, ginepro, alloro, aglio, vino e aceto balsamico. Scolarlo, asciugarlo e rosolarlo in tegame; salare. Unire le verdure della marinata e rosolarle. Unire metà marinata; cuocere per 1 ora circa la carne, rigirandola. Toglierla, sgrassare e glassare il fondo di cottura, passarlo e condirvi la carne.