Ricette per Antipasti
Antipasto di Carciofi con Pancetta
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
2 carciofi
40 gr pancetta affumicata tagliata sottile
35 gr formaggio pecorino semi-stagionato
20 gr olio d'oliva extra-vergine
1/2 limone
1/2 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
Pulisci i carciofi, riducili a fettine sottili e immergili in acqua e succo di limone. Taglia la pancetta a striscioline. Fai scaldare sul fuoco una padella antiaderente e mettici la pancetta ad abbrustolire per 3-4 minuti. Taglia il pecorino a listarelle sottili, quindi prepara il condimento con olio d'oliva, succo di limone, sale, prezzemolo e mettilo sui carciofi, mescolando bene. Aggiungi ai carciofi gli altri ingredienti (la pancetta abbrustolita e il pecorino) solo al momento di servire in tavola.