Ricette per Antipasti
Antipasto di Carciofi
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 6 persone
200 gr funghi champignon
6 cuori di carciofo
100 gr maionese
1 limone
600 gr carote
150 gr riso
prezzemolo
olio d'oliva
2 cucchiai pomodoro
sale
Cuocere i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltare i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnare con il succo di limone. Mescolare i carciofi e i funghi al pomodoro. In un piattino fare uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprire con l'insalata di carciofi e funghi. Decorare con il prezzemolo e la maionese.