Antipasto alla Giuliese
Ingrediente principale: Scampi
Dosi per: 6 persone
ingredienti
3000 gr scampi
1000 gr calamaretti
200 gr vongole
300 gr sogliole
1 ciuffo prezzemolo tritato
2 limoni spremuti
1 bicchiere olio d'oliva
sale
per la salsa verde:
prezzemolo
tonno
acciughe
capperi
peperoni sott'aceto
alcuni spicchi aglio
alcune gocce aceto di vino
1000 gr calamaretti
200 gr vongole
300 gr sogliole
1 ciuffo prezzemolo tritato
2 limoni spremuti
1 bicchiere olio d'oliva
sale
per la salsa verde:
prezzemolo
tonno
acciughe
capperi
peperoni sott'aceto
alcuni spicchi aglio
alcune gocce aceto di vino
preparazione
Lessare gli scampi e, a parte, i calamaretti, le vongole e le sogliole. Condire con olio e limone. Frullare gli odori e gli altri ingredienti con olio e, nel condire, aggiungere sale e aceto.