Ricette per Antipasti
Amaro al Carciofo
Ingrediente principale: Carciofo
Dosi per: 1 persona
20 foglie carciofo
1 sommità fiorita di achillea
2 chiodi di garofano
45 cl vino bianco secco
45 cl brandy
Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno. Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate. Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.