Ricette per Antipasti
Arancini allo Speck
Ingrediente principale: Riso
Dosi per: 6 persone
400 gr riso
4 uova
1 porro
100 gr speck
60 gr burro
50 gr formaggio grana grattugiato
sale
pepe
olio d'oliva
pangrattato
farina
olio per friggere
Lessare il riso. Intanto far rosolare il porro e lo speck tritati in metà burro. Far rassodare 1 uovo, sgusciarlo, tritarlo e unirlo a speck e porro. Salare e pepare. Condire il riso scolato con il burro rimasto, il grana, 1 uovo crudo e il composto di speck. Mescolare molto bene e formare delle palline. Infarinarle, passarle in 2 uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.