ALIMENTI:   E - L	kcal	acqua	ferro	ca	na	k	p	zn	fibre
edam stagionato	345	42	0,5	750	1250	100	430	2,2	0
edam, fresco	306	48	0,5	675	1250	100	387	2,2	0
emmenthal	403	34,6	0,3	1145	450	107	700	5	0
erba cipollina [allium schoenoprasum], fresca	23	91	1,6	85	5	230	50	0,4	1,9
estratto di carne bovina	219	18	1,3	37	3811	970	7	1	0,9
fagiano [phasianus colchicus]	144	69,2	8	49	70	290	308	1	0
fagioli [phaseolus vulgaris]	104	62,3	3	44	2	650	180	0,2	10,6
fagioli aduki [vigna angularis], secchi	272	12,7	4,2	84	5	1220	380	5	11,1
fagioli in scatola	43	82	1,9	40	305	232	47	0,6	6,8
fagioli mung [phaseolus aureus], secchi	279	11	6	89	12	1250	360	2,7	13,9
fagioli, secchi	311	10,7	6,7	137	4	1445	437	3,4	17
fagiolini [phaseolus vulgaris]	17	90,5	0,9	35	2	280	48	0,2	2,9
fagiolini in scatola	22	90,3	1,9	53	340	110	27	0,2	2,6
faraona [numida meleagris]	158	68,9	0,8	11	67	193	153	1,1	0
faraona, coscia	114	73,6	0,6	5	68	340	220	1,9	0
faraona, petto	107	75,3	0,3	4	50	360	230	1	0
farina di avena	388	9	4,2	80	33	370	342	3,3	7,6
farina di castagne	323	11	3,2	50	11	847	164	0,9	10,9
farina di ceci	334	13	6,1	117	6	800	299	3,3	13,8
farina di cocco	604	2,3	3,6	23	28	660	160	0,9	21,1
farina di frumento, integrale	321	13,4	3	28	3	337	300	2,9	9,6
farina di frumento, tipo	343	14,2	0,9	18	2	140	160	0,6	3,5
farina di frumento, tipo	343	14,2	0,7	17	3	126	76	0,6	2,5
farina di grano duro	304	14,2	3,5	29	2	418	320	4	3,5
farina di grano saraceno	364	13,2	2	12	1	220	150	2,6	2,1
farina di mais	365	12,5	1,8	6	1	130	99	1	2,6
farina di orzo	360	12,8	6	39	4	560	393	3,3	14,8
farina di riso	363	12,3	0,4	7	4	104	90	0,8	0,7
farina di segale, integrale	335	15	2,7	32	1	410	360	3	11,7
farina di segale, semi0integrale	316	13,6	2,6	20	1	297	196	2,4	8
farina di soia, a basso contenuto lipidico	352	7	9,1	240	14	2030	640	3,2	13,3
farina di soia, intera	447	7	6,9	210	9	1660	600	3,9	10,7
farina lattea	415	4	3,5	301	3	3	237	3	0
fave [vicia faba]	37	80,7	1,8	23	18	210	98	0,9	5,1
fave secche	342	13,3	5	90	127	1028	420	4,6	7
feta	250	56,5	0,2	360	1440	95	280	0,9	0
fette biscottate	410	4	3,8	55	206	140	124	2	3,5
fette biscottate, dolci	404	6	2,5	30	206	140	109	2	3,5
fette biscottate, integrali	365	5	4,5	43	837	148	165	1,5	11
fette biscottate, vitaminizzate	410	4	5,6	55	206	140	124	2	3,5
fette di segale integrali	366	6,1	2,4	31	264	319	269	2,4	16,5
fichi [ficus carica]	47	81,9	0,5	43	2	270	25	0,2	2
fichi d'india [opuntia ficus indica]	53	83,2	0,4	30	5	238	25	0,7	5
fichi seccati al forno e mandorlati	277	18,3	3	186	87	1010	111	0,9	10,4
fichi seccati al sole	232	17	4,2	280	87	1010	92	0,9	18,5
fichi secchi	242	19,4	3	186	87	1010	111	0,9	10,4
finocchio [phoeniculum vulgare]	9	93,2	0,4	45	141	276	39	0,1	2,2
finocchio [phoeniculum vulgare], semi	345	8,8	12,3	1200	88	1660	510	3,7	39,8
fiocchi di avena	395	10,3	5,2	54	33	370	365	3,1	8,3
fiocchi di crusca di grano	319	3	40	50	910	540	370	1,9	17,3
fiocchi di latte magro	102	79	0,1	73	380	89	160	0,6	0
fiocchi di mais (cornflakes)	364	5	2,8	74	11	99	58	0,3	3,8
fiocchi di riso	346	12,6	8	20	4	150	150	1,8	2,2
fiocchi d'orzo	360	12,8	6	39	4	560	393	3,3	14,8
fior di latte	265	54,8	0,4	162	118	75	355	1,4	0
fiori di zucca [cucurbita pepo]	12	94,3	2	39	6	203	37	0,2	0,5
focaccia	292	28,5	2	9	218	128	39	0,5	4,9
foglie di rapa [brassica rapa]	22	92,5	2,7	169	34	249	48	0,2	2,4
fontina	343	41,1	0,3	870	451	89	561	3,5	0
formaggino	309	52,6	0,3	430	1000	108	650	3,2	0
formaggino, a basso tenore di lipidi	239	56,4	0,3	430	1000	181	665	2,2	0
formaggio al gorgonzola e al mascarpone	406	43,4	0,3	340	768	96	227	1,5	0
formaggio spalmabile (tipo philadelphia)	313	58	0,1	110	330	150	130	0,7	0
fragole [fragaria vesca]	27	90,5	0,8	35	2	160	28	0,1	1,6
frumento duro [triticum durum]	314	11,5	3,6	30	2	431	330	4,2	12,6
frumento tenero [triticum aestivum]	319	12	3,3	35	2	397	304	2,6	1,7
funghi chiodini [armillaria mellea]	15	89	0,9	4	5	429	121	0,4	6,8
funghi gallinacci [cantharellus cibarius fries]	11	91,5	6,5	4	3	367	56	0,7	4,7
funghi gallinacci, secchi	93	10	17,2	85	32	5370	581	0,4	60,5
funghi in scatola	27	92	0,1	20	250	150	70	0,7	2,4
funghi ovuli [amanita caesaria, ovulo edule]	18	92,9	1,1	17	5	320	89	0,4	1,7
funghi porcinelli [lecinum scabrum]	24	88,5	1,6	2	2	360	83	0,1	6,5
funghi porcini [boletus edulis]	27	92	1,2	22	52	235	142	0,1	2,5
funghi prataioli, coltivati [agaricus campestris]	20	92,1	1,2	10	5	320	102	0,4	1,7
funghi secchi	147	13	28,9	28	87	2846	612	12,2	10
funghi shiitake [lentinus edodes], secchi	296	9,5	1,7	11	13	1530	290	7,7	11,5
funghi sott'olio	48	86	0,8	15	1650	99	98	0,4	1,6
funghi spugnoli [morchella esculenta]	17	90	1,2	11	2	390	162	0,4	7
gallina [gallus gallus]	195	66	1,6	15	60	320	205	0,8	0
gamberetti di lago [astacus spp]	105	76	2,2	33	150	260	240	1,3	0
gamberetti surgelati	63	83	2,4	118	344	68	136	0,9	0
gambero [crangon vulgaris]	71	80,1	1,8	110	146	266	349	1,1	0
gelatina alimentare, secca	354	10	2,1	250	100	10	32	0,2	0
gelato al cioccolato	216	55,7	0,9	109	76	249	107	0,6	1,2
gelato alla frutta	179	59,8	0,5	110	61	180	99	0,4	0
gelato fior di latte	218	60,6	0,4	185	100	150	165	0,3	0
germe di grano	416	10	10	0	3	827	1100	17	15,6
germogli di erba medica [medicago sativa]	24	93,4	1	32	6	79	70	0,9	1,7
ghiacciolo all'arancio	137	64	0	0	2	14	0	2	0
giardiniera sott'aceto	7	93	2	35	821	70	23	0,5	1,8
giardiniera sott'olio	58	84,5	0,9	30	1352	123	81	0,4	2,5
girasole, semi	581	4,4	6,4	110	3	710	640	5,1	6,2
gomme da masticare	341	2,6	0	0	6	4	0	0	0
gorgonzola	359	42,4	0,3	612	1450	138	356	2,5	0
gorgonzola con le noci	371	41	0,4	591	1392	147	357	2,6	0,3
gouda fresco	344	44	0,5	560	1250	100	350	1,8	0
gouda stagionato	361	41	0,5	600	1250	100	380	1,8	0
grana	381	30,5	0,8	1290	446	100	702	6,2	0
granchio [callinectes sapidus]	87	79	0,7	89	293	329	229	3,5	0
granchio, polpa in scatola	77	79,2	2,8	120	550	100	140	5,7	0
granita di limone	106	73	2	1	2	14	1	2	0
granito di tenero	354	14	2,2	10	3	126	105	0,6	2,5
grappa	235	66,4	2	2	2	2	2	2	0
grissini	433	8,5	2,3	13	610	120	162	0,7	3,5
grissini integrali	443	2,7	3,1	50	659	297	295	2,2	10,5
groviera	388	32,1	0,5	1123	332	80	685	2,3	0
halibut [hippoglossus hippoglossus]	110	77,9	0,8	47	54	450	222	0,4	0
indivia [chicorium endivia]	16	93	1,7	93	10	380	31	0,4	1,6
insalata di riso	187	65,2	0,8	79	430	121	100	1,3	1,3
irish moss [chondrus crispus], fresca	8	81,3	8,9	72	67	63	160	1,9	12,3
italico (tipo bel paese)	374	38,9	0,6	604	630	111	480	2,5	0
kaki o loti [diospyros kaki]	65	82	0,3	8	4	170	16	0,1	2,5
kiwi [actinidia deliciosa]	44	84,6	0,5	25	5	400	70	0,1	2,6
kombu [laminaria spp], secca	43	12,7	12,7	900	1830	450	210	6,2	58,7
lamponi [rubus idaeus]	34	84,6	1	49	3	220	52	0,4	7,4
lardo	891	1	0,1	1	2	1	3	2	0
latte di bufala	102	82	0,2	160	52	178	117	0,2	0
latte di capra	72	86,3	0,1	141	40	180	106	0,6	0
latte di mandorle	25	96	0,1	7	2	25	15	0,1	0,4
latte di pecora	103	82,7	0,1	180	30	182	96	0,7	0
latte di soia	32	89,7	0,4	13	32	120	47	0,2	0
latte di vacca, condensato, con zucchero	327	26,5	0,2	293	130	390	235	1	0
latte di vacca, intero	61	87	0,1	119	50	150	93	0,4	0
latte di vacca, intero uht	61	87	0,3	114	47	150	88	0,4	0
latte di vacca, intero vitaminizzato	58	88	0	110	50	136	90	0,4	0
latte di vacca, intero, in polvere	484	3,2	0,7	1050	440	1270	728	3,2	0
latte di vacca, parzialmente scremato	49	88,5	0,1	120	46	170	94	0,5	0
latte di vacca, parzialmente scremato uht	49	88,5	0,2	110	42	170	89	0,5	0
latte di vacca, parzialmente scremato vitaminizzato	45	90	0,1	110	46	170	90	0,5	0
latte di vacca, parzialmente scremato, in polvere	418	4,2	0,7	1124	495	1430	879	3,6	0
latte di vacca, scremato	36	90,5	0,1	122	52	150	97	0,4	0
latte di vacca, scremato in polvere	351	5	0,9	1323	550	1650	1030	4	0
latte di vacca, scremato uht	36	90,5	0,2	112	49	150	92	0,4	0
latte evaporato	151	69,1	0,3	290	180	360	260	0,9	0
latteria	450	25,4	0,3	1057	670	99	610	2,3	0
latterini [atherina boyeri]	145	73,2	0	888	120	360	350	1	0
lattuga [lactuca sativa]	19	94,3	0,8	45	9	240	31	0,2	1,5
lattuga a cappuccio [lactuca sativa, cv capitata]	19	92,2	1,2	53	7	501	25	0,6	1,3
lattuga da taglio [lactuca sativa, cv acephala]	14	95,6	0,9	46	9	264	22	0,3	1,9
lenticchie [lens esculenta], secche	325	11,6	5,1	127	8	980	347	3,3	13,7
lenticchie in scatola	61	80	1,2	19	399	208	77	0,5	5,3
lepre [lepus europaenus], coscio	121	70	6,2	64	213	64	226	3,6	0
lievito di birra, compresso	56	71	4,9	13	16	610	394	2,6	6,9
limette [citrus aurantifolia]	38	86	0	60	3	177	25	0,1	3,3
limone [citrus limonum]	11	89,5	0,1	14	2	140	11	0,1	5,2
limone, scorza	69	81,6	0,8	130	6	160	12	0,1	4,7
lino, semi	373	6,1	8,2	198	60	725	660	7,8	34,8
liquirizia dolce	349	8,4	7,3	170	57	600	44	0,5	2
liquori da dessert	313	40,8	2	2	6	3	2	2	0
luccio [esox lucius]	80	79	1,1	20	63	250	220	1,1	0
lumaca [helix pomatia]	98	82,8	5	57	206	347	141	1,6	0
lumache di mare [buccinidae spp]	137	66	5	57	206	347	141	1,6	0
lupini [lupinus albus] deamarizzati	114	69	5,5	45	5	351	100	1,6	4,8