ALIMENTI:   E - L	kcal	acqua	prot.an.	prot.veg.	glucidi	amido	lipidi	saturi	monoins.	polins.	ac.lin.	colest.	fibre
edam stagionato	345	42	29	0	1	0	25	15,8	7,31	0,6	0,38	102	0
edam, fresco	306	48	26	0	1	0	22	13,14	7	0,6	0,29	102	0
emmenthal	403	34,6	28	0	3,6	0	30,6	18,4	9,82	1,82	1,37	100	0
erba cipollina [allium schoenoprasum], fresca	23	91	0	2,8	1,7	2	0,6	0,12	0,08	0,22	0,21	0	1,9
estratto di carne bovina	219	18	54	0	0	0	0,4	0,17	0,2	0,02	0,01	2	0,9
fagiano [phasianus colchicus]	144	69,2	24	0	0	0	5,2	1,51	2,42	0,66	0,45	71	0
fagioli [phaseolus vulgaris]	104	62,3	0	6,4	19,4	18,1	0,6	0,12	0,05	0,29	0,14	0	10,6
fagioli aduki [vigna angularis], secchi	272	12,7	0	19,9	50,1	44,7	0,5	0,19	3	3	0,11	0	11,1
fagioli in scatola	43	82	0	4,1	6,3	5,2	0,5	0,1	0,04	0,24	0,12	0	6,8
fagioli mung [phaseolus aureus], secchi	279	11	0	23,9	46,3	40,9	1,1	0,22	0,08	0,53	0,26	0	13,9
fagioli, secchi	311	10,7	0	23,6	51,7	47,7	2,5	0,5	0,19	1,2	0,58	0	17
fagiolini [phaseolus vulgaris]	17	90,5	0	2,1	2,4	0	0,1	0,02	2	0,06	0,03	0	2,9
fagiolini in scatola	22	90,3	0	1,5	4,1	3,1	0,1	0,02	2	0,06	0,03	0	2,6
faraona [numida meleagris]	158	68,9	23	0	0	0	6,5	1,77	2,43	1,41	1,19	74	0
faraona, coscia	114	73,6	24	0	0,2	0	1,8	0,58	0,64	0,39	0,31	70	0
faraona, petto	107	75,3	25	0	0	0	0,7	0,23	0,25	0,15	0,12	57	0
farina di avena	388	9	0	12,6	72,9	72,9	7,1	1,24	2,57	2,86	2,71	0	7,6
farina di castagne	323	11	0	5,8	71,6	44,2	3,7	0,64	1,38	1,48	1,33	0	10,9
farina di ceci	334	13	0	21,8	54,3	50,6	4,9	0,63	1,36	2,69	2,59	0	13,8
farina di cocco	604	2,3	0	5,6	6,4	0	62	53,27	4,08	1,05	1,05	0	21,1
farina di frumento, integrale	321	13,4	0	11,9	68,4	66,3	1,9	0,43	0,21	1,16	1,1	0	9,6
farina di frumento, tipo	343	14,2	0	11,5	76,9	75,1	1	0,23	0,11	0,61	0,58	0	3,5
farina di frumento, tipo	343	14,2	0	11	78	76,3	0,7	0,16	0,08	0,43	0,41	0	2,5
farina di grano duro	304	14,2	0	12,6	61,1	58	2,8	0,51	0,39	1,11	1,06	0	3,5
farina di grano saraceno	364	13,2	0	8,1	84,9	84,5	1,5	0,33	0,46	0,46	0,42	0	2,1
farina di mais	365	12,5	0	8,7	81,5	80	2,7	0,34	0,62	1,19	1,01	0	2,6
farina di orzo	360	12,8	0	10,6	80	80	1,9	0,4	0,24	0,92	0,83	0	14,8
farina di riso	363	12,3	0	7,3	87,8	87,8	0,5	0,14	0,16	0,13	0,11	0	0,7
farina di segale, integrale	335	15	0	8,2	75,9	75,9	2	0,23	0,24	0,89	0,77	0	11,7
farina di segale, semi0integrale	316	13,6	0	8,3	67,8	61,6	1,3	0,15	0,15	0,56	0,48	0	8
farina di soia, a basso contenuto lipidico	352	7	0	45,3	28,2	14,8	7,2	1	1,74	4,09	3,58	0	13,3
farina di soia, intera	447	7	0	36,8	23,5	12,3	23,5	3,3	5,7	13,34	10,68	0	10,7
farina lattea	415	4	9	3,5	81,5	27,8	6,3	3	3	3	3	3	0
fave [vicia faba]	37	80,7	0	5,4	4,2	3,8	0,2	0,03	0,04	0,08	0,08	0	5,1
fave secche	342	13,3	0	27,2	55,3	50,4	3	0,5	0,6	1,26	1,16	0	7
feta	250	56,5	15	0	1,5	0	20,2	14,19	4,39	0,56	0,31	70	0
fette biscottate	410	4	0	11,3	83	80,8	6	0,83	1,47	2,4	2,27	4	3,5
fette biscottate, dolci	404	6	0	10,5	81,6	69,8	6,2	0,88	1,52	2,48	2,34	0	3,5
fette biscottate, integrali	365	5	0	11,2	74,1	64,1	5,2	0,76	1,23	2,06	1,94	0	11
fette biscottate, vitaminizzate	410	4	0	11,3	83	80,8	6	0,83	1,47	2,4	2,27	4	3,5
fette di segale integrali	366	6,1	0	7,9	65,7	62,6	1,3	0,15	0,17	0,56	0,48	0	16,5
fichi [ficus carica]	47	81,9	0	0,9	11,2	0	0,2	0,04	0,04	0,1	0,1	0	2
fichi d'india [opuntia ficus indica]	53	83,2	0	0,8	13	0	0,1	0,01	0,01	0,04	0,04	0	5
fichi seccati al forno e mandorlati	277	18,3	0	5,2	58,2	0	4,2	0,84	0,93	2,01	2,01	0	10,4
fichi seccati al sole	232	17	0	3,6	52,9	0	2,1	0,42	0,46	1	1	0	18,5
fichi secchi	242	19,4	0	3,5	58	0	2,7	0,54	0,6	1,29	1,29	0	10,4
finocchio [phoeniculum vulgare]	9	93,2	0	1,2	1	0	0	0	0	0	0	0	2,2
finocchio [phoeniculum vulgare], semi	345	8,8	0	15,8	12,5	0	14,9	0,48	9,91	1,69	1,69	0	39,8
fiocchi di avena	395	10,3	0	8	73,5	73,5	7,5	1,32	2,36	2,74	2,62	0	8,3
fiocchi di crusca di grano	319	3	0	10,2	69,7	50,7	1,9	0,44	0,21	1,16	1,1	0	17,3
fiocchi di latte magro	102	79	11	0	2,6	0	5,3	3,17	1,68	0,15	0,07	13	0
fiocchi di mais (cornflakes)	364	5	0	6,6	88,1	77,7	0,8	0,13	0,23	0,39	0,38	0	3,8
fiocchi di riso	346	12,6	0	6,6	77,5	77,5	1,2	0,26	0,3	0,42	0,42	0	2,2
fiocchi d'orzo	360	12,8	0	10,6	80	80	1,9	0,4	0,24	0,92	0,83	0	14,8
fior di latte	265	54,8	20	0	2	0	20,3	12,6	6,57	0,72	0,42	90	0
fiori di zucca [cucurbita pepo]	12	94,3	0	1,7	0,5	0	0,4	0,21	0,05	0,02	0,01	0	0,5
focaccia	292	28,5	0	8,4	40,7	30,8	11,8	2	7,93	1,74	1,58	0	4,9
foglie di rapa [brassica rapa]	22	92,5	0	2,6	2,8	0	0,1	0,02	0,01	0,04	0,01	0	2,4
fontina	343	41,1	24	0	0,8	0	26,9	14,73	6,9	1,42	0,74	80	0
formaggino	309	52,6	11	0	6	0	26,9	16,08	8,58	0,73	0,36	93	0
formaggino, a basso tenore di lipidi	239	56,4	14	0	6,5	0	17,3	10,34	5,52	0,47	0,23	64	0
formaggio al gorgonzola e al mascarpone	406	43,4	13	0	0,1	0	39,1	22,13	11,69	1,25	0,75	91	0
formaggio spalmabile (tipo philadelphia)	313	58	8	0	2	0	31	18,52	9,87	0,84	0,41	90	0
fragole [fragaria vesca]	27	90,5	0	0,9	5,3	0	0,4	0,02	0,06	0,2	0,12	0	1,6
frumento duro [triticum durum]	314	11,5	0	13	63	59,8	2,9	0,53	0,4	1,15	1,09	0	12,6
frumento tenero [triticum aestivum]	319	12	0	12,3	65,8	62,5	2,6	0,6	0,29	1,59	1,51	0	1,7
funghi chiodini [armillaria mellea]	15	89	0	2,1	0,1	0,1	0,7	0,15	2	0,38	0,07	0	6,8
funghi gallinacci [cantharellus cibarius fries]	11	91,5	0	1,6	0,2	0	0,5	0,09	2	0,27	0,05	0	4,7
funghi gallinacci, secchi	93	10	0	16,5	1,8	0,9	2,2	0,52	0,03	1,21	0,23	0	60,5
funghi in scatola	27	92	0	3	3	0	0,4	0,05	0,01	0,16	0,15	0	2,4
funghi ovuli [amanita caesaria, ovulo edule]	18	92,9	0	2	1,9	1	0,3	0,07	2	0,17	0,03	0	1,7
funghi porcinelli [lecinum scabrum]	24	88,5	0	3,1	1,6	0,3	0,6	0,13	2	0,33	0,06	0	6,5
funghi porcini [boletus edulis]	27	92	0	3,9	1,4	0,2	0,7	0,15	2	0,38	0,07	0	2,5
funghi prataioli, coltivati [agaricus campestris]	20	92,1	0	2,3	1,9	1	0,4	0,1	0,01	0,22	0,04	0	1,7
funghi secchi	147	13	0	40,6	15,6	1,8	4,6	1,15	1,43	0,65	0,59	0	10
funghi shiitake [lentinus edodes], secchi	296	9,5	0	16,3	63,9	7,4	1	0,25	0,31	0,14	0,13	0	11,5
funghi sott'olio	48	86	0	3,3	2	0	3,9	0,48	1,19	1,98	1,8	0	1,6
funghi spugnoli [morchella esculenta]	17	90	0	1,7	1,9	1	0,3	0,07	2	0,17	0,03	0	7
gallina [gallus gallus]	195	66	20	0	0,2	0	12,3	4,09	5,53	1,86	1,57	89	0
gamberetti di lago [astacus spp]	105	76	17	0	0	0	4,1	0,69	0,75	1,26	0,22	105	0
gamberetti surgelati	63	83	13	0	2	0	1	0,17	0,18	0,31	0,05	178	0
gambero [crangon vulgaris]	71	80,1	13	0	2,9	0	0,6	0,09	0,13	0,19	0,01	150	0
gelatina alimentare, secca	354	10	88	0	0	0	0,1	0,04	0,05	2	2	0	0
gelato al cioccolato	216	55,7	3	3	27	0	11	6,8	3,21	0,41	0,25	34	1,2
gelato alla frutta	179	59,8	3	0	24,7	2	8	4,96	2,59	0,28	0,16	26	0
gelato fior di latte	218	60,6	4	0	20,7	0	13,7	8,58	3,95	0,51	0,31	40	0
germe di grano	416	10	0	28	55	35,3	10	1,72	1,41	6,2	5,45	0	15,6
germogli di erba medica [medicago sativa]	24	93,4	0	4	0,4	2	0,7	0,07	0,06	0,41	0,23	0	1,7
ghiacciolo all'arancio	137	64	0	0	36,5	0	0	0	0	0	0	0	0
giardiniera sott'aceto	7	93	0	0,4	0,6	0,1	0,3	0,03	0,15	0,07	0,04	0	1,8
giardiniera sott'olio	58	84,5	0	2,6	1,3	0,8	4,8	0,58	1,52	2,42	2,31	0	2,5
girasole, semi	581	4,4	0	19,8	18,6	16,3	47,5	5,34	15,85	23,86	23,7	0	6,2
gomme da masticare	341	2,6	0	0	96,7	0	0,3	0,04	0,08	0,14	0,13	0	0
gorgonzola	359	42,4	19	0	0,1	0	31,2	15,08	8,17	0,84	0,52	87	0
gorgonzola con le noci	371	41	18	0,7	0,4	0,1	32,5	14,69	8,2	2,33	1,77	84	0,3
gouda fresco	344	44	23	0	2	0	28	17,97	7,91	0,67	0,27	100	0
gouda stagionato	361	41	25	0	2	0	29	18,62	8,19	0,69	0,28	100	0
grana	381	30,5	35	0	3,7	0	25	16,5	7,83	0,7	0,33	85	0
granchio [callinectes sapidus]	87	79	18	0	2	0	1,1	0,22	0,19	0,39	0,01	78	0
granchio, polpa in scatola	77	79,2	18	0	2	0	0,5	0,1	0,09	0,18	0,01	72	0
granita di limone	106	73	0	2	28,4	0	0	0	0	0	0	0	0
granito di tenero	354	14	0	9,2	82,3	82,3	1	0,23	0,11	0,61	0,58	0	2,5
grappa	235	66,4	0	2	2	0	0	0	0	0	0	0	0
grissini	433	8,5	0	12,3	69	66,8	13,9	4,04	7,82	1,84	1,57	6	3,5
grissini integrali	443	2,7	0	8,8	58,1	56,2	17,2	3,08	9,49	2,7	2,63	0	10,5
groviera	388	32,1	30	0	1,5	0	29	17,44	9,31	1,73	1,3	87	0
halibut [hippoglossus hippoglossus]	110	77,9	20	0	0	0	2,3	0,33	0,75	0,73	0,03	32	0
indivia [chicorium endivia]	16	93	0	0,9	2,7	0	0,3	0,07	0,01	0,13	0,11	0	1,6
insalata di riso	187	65,2	4	1,7	16,1	15,1	11,5	2,75	4,62	3,46	3,26	34	1,3
irish moss [chondrus crispus], fresca	8	81,3	0	1,5	2	0	0,2	0,04	0,02	0,07	2	0	12,3
italico (tipo bel paese)	374	38,9	25	0	0,1	0	30,2	14,67	8,56	0,57	0,26	90	0
kaki o loti [diospyros kaki]	65	82	0	0,6	16	0	0,3	0,03	0,06	0,07	0,06	0	2,5
kiwi [actinidia deliciosa]	44	84,6	0	1,2	9	2	0,6	0,04	0,05	0,33	0,28	0	2,6
kombu [laminaria spp], secca	43	12,7	0	7,1	2	0	1,6	0,71	0,28	0,13	0,06	0	58,7
lamponi [rubus idaeus]	34	84,6	0	1	6,5	0	0,6	0,02	0,06	0,34	0,23	0	7,4
lardo	891	1	2	0	0	0	99	34,12	37,13	28,77	25,83	95	0
latte di bufala	102	82	4	0	5,1	0	7,3	4,86	1,89	0,15	0,07	19	0
latte di capra	72	86,3	3	0	4,7	0	4,3	2,82	1,16	0,13	0,1	12	0
latte di mandorle	25	96	0	0,6	2,4	0,7	1,5	0,12	1,06	0,29	0,28	0	0,4
latte di pecora	103	82,7	5	0	5,2	0	6,9	4,54	1,7	0,3	0,18	13	0
latte di soia	32	89,7	0	2,9	0,8	0	1,9	0,21	0,33	0,83	0,73	0	0
latte di vacca, condensato, con zucchero	327	26,5	8	0	56,5	0	9	5,59	2,91	0,32	0,19	34	0
latte di vacca, intero	61	87	3	0	4,8	0	3,4	2,11	1,1	0,12	0,07	14	0
latte di vacca, intero uht	61	87	3	0	4,7	0	3,4	2,11	1,1	0,12	0,07	14	0
latte di vacca, intero vitaminizzato	58	88	3	0	5	0	3	1,86	0,97	0,11	0,06	14	0
latte di vacca, intero, in polvere	484	3,2	25	0	42	0	24,9	15,45	8,06	0,88	0,51	109	0
latte di vacca, parzialmente scremato	49	88,5	3	0	5	0	1,8	0,89	0,47	0,08	0,05	7	0
latte di vacca, parzialmente scremato uht	49	88,5	3	0	4,9	0	1,8	0,89	0,47	0,08	0,05	7	0
latte di vacca, parzialmente scremato vitaminizzato	45	90	3	0	5	0	1,5	0,74	0,39	0,07	0,04	6	0
latte di vacca, parzialmente scremato, in polvere	418	4,2	28	0	50,2	0	12,7	6,28	3,32	0,56	0,35	66	0
latte di vacca, scremato	36	90,5	3	0	5,3	0	0,2	0,14	0,05	0,01	0,01	2	0
latte di vacca, scremato in polvere	351	5	33	0	56,2	0	0,9	0,63	0,23	0,05	0,05	22	0
latte di vacca, scremato uht	36	90,5	3	0	5,2	0	0,2	0,14	0,05	0,01	0,01	2	0
latte evaporato	151	69,1	8	0	8,5	0	9,4	5,83	3,04	0,33	0,19	34	0
latteria	450	25,4	30	0	2	0	36,4	22,59	11,78	1,29	0,75	100	0
latterini [atherina boyeri]	145	73,2	14	0	2	0	9,6	2,18	2,56	3,78	0,13	60	0
lattuga [lactuca sativa]	19	94,3	0	1,8	2,2	0	0,4	0,05	0,01	0,21	0,06	0	1,5
lattuga a cappuccio [lactuca sativa, cv capitata]	19	92,2	0	1,5	3	0	0,2	0,03	0,01	0,11	0,03	0	1,3
lattuga da taglio [lactuca sativa, cv acephala]	14	95,6	0	1,1	2,2	0	0,1	0,01	2	0,05	0,02	0	1,9
lenticchie [lens esculenta], secche	325	11,6	0	25	54	51,6	2,5	0,34	0,42	1,17	0,91	0	13,7
lenticchie in scatola	61	80	0	5	10,7	9,6	0,4	0,05	0,07	0,19	0,15	0	5,3
lepre [lepus europaenus], coscio	121	70	22	0	0	0	3,2	0,95	0,87	0,62	0,5	81	0
lievito di birra, compresso	56	71	0	0	1,1	0	0,4	0,05	0,22	2	2	0	6,9
limette [citrus aurantifolia]	38	86	0	0,7	8,8	0	0,3	0,03	0,03	0,08	0,05	0	3,3
limone [citrus limonum]	11	89,5	0	0,6	2,3	0	0	0	0	0	0	0	5,2
limone, scorza	69	81,6	0	1,5	16	0	0,3	0,04	0,09	0,09	0,06	0	4,7
lino, semi	373	6,1	0	24,5	0	0	31	3	5,3	21,2	4,1	0	34,8
liquirizia dolce	349	8,4	0	3,7	76,7	9,4	5,2	3,6	1,2	0,2	0,1	0	2
liquori da dessert	313	40,8	0	2	31	0	0	0	0	0	0	0	0
luccio [esox lucius]	80	79	18	0	0	0	0,6	0,1	0,14	0,18	0,03	34	0
lumaca [helix pomatia]	98	82,8	12	0	7,8	0	1,7	0,13	0,12	0,1	0,02	65	0
lumache di mare [buccinidae spp]	137	66	23	0	7,8	0	0,4	0,03	0,03	0,02	2	65	0
lupini [lupinus albus] deamarizzati	114	69	0	16,4	7,2	6,7	2,4	0,28	0,97	0,6	0,49	0	4,8