ALIMENTI:   C - D	kcal	acqua	prot.an.	prot.veg.	glucidi	amido	lipidi	saturi	monoins.	polins.	ac.lin.	colest.	fibre
cacao amaro, in polvere	355	2,5	0	20,4	11,5	11,5	25,6	15,09	8,53	0,73	0,73	0	28,9
cacao dolce, in polvere, solubile	349	3	0	4,5	67,7	5,4	8,6	5,07	2,86	0,25	0,25	0	7,3
caciocavallo	439	30	37	0	2,1	0	31,1	19,95	8,64	0,9	0,58	90	0
caciocavallo affumicato	439	30	37	0	2,1	0	31,1	19,95	8,64	0,9	0,58	90	0
caciotta affumicata	364	32,5	27	0	2,1	0	27,3	17,34	7,94	0,6	0,29	104	0
caciotta romana di pecora	364	32,5	27	0	2,1	0	27,3	17,34	7,94	0,6	0,29	104	0
caciotta toscana	373	42,8	24	0	2,1	0	29,6	18,37	9,58	1,04	0,61	90	0
caciottina fresca	261	54,8	17	0	2	0	21,3	13,22	6,89	0,75	0,44	90	0
caffè all'americana, in tazza	2	99,3	0	0,1	0,4	0	0	2	0	2	2	0	0
caffè bar, in tazza	4	95,4	0	0,4	0,6	0	2	2	2	2	2	0	0
caffè crudo, in grani	190	10,2	0	11,2	6,7	0	13,1	5,16	1,07	5,13	4,72	0	49,5
caffè decaffeinato, in tazza	4	95,4	0	0,4	0,6	0	2	2	2	2	2	0	0
caffè decaffeinato, tostato, macinato	287	4,1	0	10,4	28,5	28,5	15,4	6,07	1,26	6,04	5,54	0	3
caffè moka, in tazza	4	95,4	0	0,4	0,6	0	2	2	2	2	2	0	0
caffè solubile, decaffeinato, in polvere	224	3,2	0	13,9	42,6	17,4	0,2	0,1	0,02	0,1	0,09	0	0
caffè solubile, decaffeinato, in tazza	2	99,2	0	0	2	2	2	0	0	0	0	0	0
caffè solubile, in polvere	223	3,4	0	20,4	41,1	16,8	2	2	2	2	2	0	0
caffè solubile, in tazza	2	99,2	0	0	2	2	2	0	0	0	0	0	0
caffè tostato, macinato	287	4,1	0	10,4	28,5	28,5	15,4	6,07	1,26	6,04	5,54	0	3
calamaro [loligo vulgaris]	68	80	12	0	0,6	0	1,7	0,3	0,2	0,5	0,1	222	0
calamaro surgelato	70	82	13	0	1	0	1,4	0,19	0,19	0,47	0,09	200	0
camembert	297	50,7	20	0	2	0	23,7	14,91	6,86	0,7	0,44	75	0
canditi	283	17	0	0,5	75	0	0	0	0	0	0	0	4,5
cannella [cinnamomum verum e aromaticum]	252	10	0	3,9	55,5	0	3,2	0,65	0,48	0,53	0,53	0	24,4
cannoli alla crema	369	33,7	4	2,2	42,2	31,3	20,7	9,9	6,78	1,56	1,3	189	1,1
capocollo	450	36,3	20	0	1,4	0	40,2	18,39	12,49	7,37	7,31	66	0
capperi sott'aceto	20	93,7	0	2,6	2,1	0	0,1	0,01	0,01	0,01	0,01	0	1,5
capretto [capra hireus]	122	74,8	19	0	0	0	5	1,54	2,23	0,39	0,22	56	0
capriolo [cervus spp], coscia	103	74,4	22	0	0	0	1,6	0,63	0,44	0,31	0,2	50	0
capriolo [cervus spp], schiena	122	72,2	22	0	0,6	0	3,6	1,41	1	0,7	0,46	85	0
caramelle alla frutta	327	9,1	0	2,8	84,2	3,4	0	0	0	0	0	0	0
caramelle alla menta	393	0,2	0	0,5	102,7	0	0,7	0,18	0,02	0,38	0,05	0	0
caramelle dure	343	2,7	0	2	91,6	0	2	0	0	0	0	0	0
caramelle morbide, mou	430	4,8	2	0	71,1	1,1	17,2	10,71	4,97	0,64	0,39	17	0
carciofi [cynara scolymus]	22	84	0	2,7	2,5	0,6	0,2	0,05	0,01	0,08	0,06	0	5,5
carciofi surgelati	38	88,6	0	2,6	3,9	0,9	0,4	0,1	0,01	0,18	0,13	0	3,9
carciofini sott'aceto	18	84,4	0	2,9	2,7	2	0,2	0,05	0,01	0,09	0,06	0	5,5
carciofini sott'olio	68	83	0	1,8	2,6	1,5	5,7	0,67	1,85	2,85	2,81	0	3,3
cardi [cynara cardunculus]	10	94,3	0	0,6	1,7	0,2	0,1	0,01	0,02	0,04	0,04	0	1,5
carote [daucus carota]	33	91,6	0	1,1	7,6	0	0	0	0	0	0	0	3,1
carpa [cyprinus carpio]	140	72,4	18	0	0	0	7,1	1,37	2,95	1,81	0,66	70	0
castagne [castanea sativa]	189	41	0	3,5	42,4	34,3	1,8	0,31	0,67	0,72	0,65	0	9
castagne, secche	349	10,1	0	4,7	80,9	65,5	3	0,52	1,12	1,2	1,08	0	13,1
castrato [ovis agnus], carne semigrassa	227	64,5	16	0	0	0	17,8	7,93	6,2	0,78	0,39	77	0
castrato, carne grassa	332	53	16	0	0	0	29,5	13,93	10,89	1,37	0,69	76	0
castrato, carne magra	122	76	17	0	0	0	6	2,83	2,22	0,28	0,14	71	0
cavallo [equus cabalus]	113	74,1	21	0	0,5	0	2,7	0,97	1,11	0,57	0,18	52	0
cavallo, cuore	146	73	18	0	0,6	0	7,7	2,41	2,69	1,09	0,49	150	0
cavallo, fegato	145	67,8	22	0	5,3	0	4	1,47	0,64	0,84	0,22	300	0
caviale	252	48	18	0	1,9	0	18,8	4,26	4,86	7,78	0,09	588	0
cavolfiore [brassica oleracea, cv botrytis cauliflaura]	25	90,5	0	3,2	2,7	0,3	0,2	0,03	0,01	0,08	0,02	0	2,4
cavoli di bruxelles [brassica oleracea, cv gemmifera]	37	85,7	0	4,2	4,3	1	0,5	0,1	0,04	0,26	0,08	0	5,2
cavolo broccolo verde ramoso [brassica oleracea cv botritys cimosa]	24	89	0	3,4	2	0	0,3	0,05	0,02	0,14	0,03	0	3,1
cavolo cappuccio rosso [brassica oleracea, cv capitata rubra]	20	92,3	0	1,9	2,7	0	0,2	0,03	0,01	0,1	0,04	0	1
cavolo cappuccio verde [brassica oleracea, cv capitata alba]	19	92,2	0	2,1	2,5	0	0,1	0,01	0,01	0,05	0,02	0	2,9
ceci [cicer arietinum], secchi	334	13	0	21,8	54,3	50,6	4,9	0,63	1,36	2,69	2,59	0	13,8
ceci in scatola	56	78	0	4,3	7,2	5,8	1,4	0,18	0,39	0,77	0,74	0	8,1
cedro candito	187	17	0	0,1	49,4	0	0,2	0,02	0,04	0,04	0,03	0	3,3
cefalo muggine [mugil cephalus]	127	73,4	15	0	0,7	0	6,8	1,78	1,57	2,06	0,39	61	0
cereali aggregati	342	5,8	0	10,7	74,9	68,5	2	0,46	0,22	1,22	1,16	0	11,6
cernia [epinephelus guaza]	80	78	17	0	0,6	0	0,7	0,16	0,14	0,22	0,01	37	0
cernia di fondo [polyprion cernium]	125	74	15	0	0,6	0	6,7	1,53	1,33	2,11	0,08	36	0
cernia surgelata	88	78,5	17	0	0,6	0	2	0,46	0,4	0,63	0,02	37	0
certosino	268	57	17	0	2	0	22	13,65	7,12	0,78	0,45	90	0
cetrioli [cucumis sativus]	14	96,5	0	0,7	1,8	0	0,5	0,17	0,01	0,23	0,12	0	0,6
cetrioli in salamoia	14	92,8	0	0,9	2,6	0,2	0,1	0,03	2	0,04	0,02	0	1,2
cetriolini sott'aceto	14	92,8	0	0,9	2,6	0,2	0,1	0,03	2	0,04	0,02	0	1,2
champagne	76	86,8	0	0,3	1,4	0	0	0	0	0	0	0	0
cheddar	381	38,5	25	0	0,5	0	31	18,52	8,52	0,88	0,5	100	0
cherry brandy	255	3	0	2	32,6	0	0	0	0	0	0	0	0
ciccioli	523	12	40	0	0	0	40	16,14	17,86	2,9	2,68	70	0
cicoria [cichorium intybus]	10	93,4	0	1,4	0,7	0	0,2	0,05	2	0,09	0,07	0	3,6
cicoria catalogna [chicorium intybus, cv catalogna]	24	90	0	1,8	3,2	0,2	0,5	0,12	0,01	0,22	0,19	0	3,1
cicoria da taglio [chicorium intybus, cv barba di frate]	12	95	0	1,2	1,7	0	0,1	0,02	2	0,04	0,04	0	3,6
cicoria witloof [chicorium intybus, cv. witloof]	17	94,3	0	0,7	3,2	0	0,3	0,07	0,01	0,13	0,11	0	0,6
ciliege [prunus avium]	38	86,2	0	0,8	9	0	0,1	0,02	0,03	0,03	0,02	0	1,3
cioccolato al latte	565	1,7	6	2,9	50,8	2	37,6	21,93	12,04	1,32	1,03	28	0,8
cioccolato bianco	529	0,6	5	2,6	58,3	2	30,9	18,02	9,89	1,08	0,85	23	0,8
cioccolato con nocciole	571	2,1	5	3,9	45,9	0	40,1	20,15	14,63	1,7	1,43	25	1,4
cioccolato fondente	542	1,1	4	1,6	56,7	0	34	20,25	10,92	1,07	1,07	0	1,4
cioccolato gianduia	509	2,8	0	13,1	52,7	0	28,8	17,15	9,25	0,91	0,91	0	2,5
cipolle [allium cepa]	26	92,1	0	1	5,7	0	0,1	0,02	0,01	0,03	0,03	0	1,1
cipolle, secche	313	4,5	0	10,2	68,6	2	1,7	0,3	0,26	0,71	0,68	0	13
cipolline [allium cepa, cv praecox]	38	88,2	0	1,3	8,5	0	0,1	0,02	0,01	0,04	0,04	0	1,7
cipolline sott'aceto	24	90,6	0	0,9	4,9	2	0,2	0,03	0,03	0,08	0,07	0	1,3
coca cola	39	89	0	2	10,5	0	0	0	0	0	0	0	0
cocomero [citrullus vulgaris]	15	95,3	0	0,4	3,7	0	0	0	0	0	0	0	0,2
cognac	214	69	0	2	0,9	0	0	0	0	0	0	0	0
confetti	441	4,1	0	5,2	71,9	0	16,7	1,39	11,91	3,28	3,18	0	4,6
coniglio [oryctolagus cuniculus], carne semigrassa	138	70,9	22	0	0,5	0	5,3	2,04	1,22	1,69	0,53	65	0
coniglio, carne grassa	203	66,2	18	0	0,4	0	14,4	5,55	3,4	4,59	1,43	65	0
coniglio, carne magra	102	75,3	23	0	0,6	0	0,6	0,23	0,14	0,19	0,06	65	0
coniglio, frattaglie	147	70	18	0	0,4	0	7,9	3,12	1,57	2,43	0,73	225	0
cono per gelato	366	2,8	0	10,1	78,8	77,7	3,3	0,49	1,26	1,25	1,17	0	3
coppa	494	34,8	17	0	0	0	47,3	21,64	14,69	8,67	8,6	66	0
coppa parma	398	36,9	23	0	0,6	0	33,5	10,98	15,1	4,69	4,05	96	0
corned beef in scatola	219	59,6	23	0	0	0	14	5,88	6,64	0,57	0,27	108	0
cotechino	450	36,8	17	0	0	0	42,3	14	20,28	5,96	4,98	98	0
cotechino, cotto	306	51,4	21	0	0	0	24,7	8,18	11,84	3,48	2,91	98	0
cozza o mitilo [mytilus edulis]	84	82,1	11	0	3,4	0	2,7	0,52	0,63	0,58	0,05	108	0
crackers al formaggio	502	5,5	1	8,6	62,1	62,1	25,5	9,45	9,07	4,88	4,5	13	2,8
crackers integrali	443	2,7	0	8,8	58,1	58,1	17,2	3,08	9,49	2,69	2,63	0	10,5
crackers non salati	440	4,3	0	9,5	68,3	68,3	16,3	3,13	6,94	5,34	4,97	0	6,1
crackers salati	428	6	0	9,4	80,1	77,5	10	1,92	4,26	3,27	3,05	0	2,8
crackers senza grassi	393	3,4	0	10,5	79,6	79,6	1,6	0,24	0,14	0,69	0,65	0	2,7
cracotte	348	5,7	0	10,5	78,8	75,2	1,2	0,13	0,13	0,51	0,44	0	9,2
crauti	24	91	0	1,5	4	0	0,3	0,08	0,03	0,13	0,06	0	1,1
crema di cacao e nocciole	537	0,8	4	2,3	58,1	0	32,4	9,92	16,49	4,52	2,02	2	1,2
crema per pasticceria	192	59	4	0,6	30,7	4,8	6,4	2,63	2,39	0,61	0,53	68	0,2
creme caramel	109	72	2	0,8	20,6	2,6	2,2	1,35	0,62	0,09	0,05	12	0,1
crescione [nasturtium officinalis]	22	92,5	0	3	0,4	2	1	0,27	0,08	0,35	0,12	0	3
crostata con marmellata	339	20,9	1	3,3	65,5	25,9	8,2	4,56	2,37	0,41	0,29	52	1,6
crusca di grano	206	8,3	0	14,1	26,8	23	5,5	0,93	0,73	2,86	2,68	0	39,6
cumino [cuminum cyminum], semi	375	8,1	0	17,8	33,7	0	22,3	0,72	14,86	2,53	2,53	0	10,5
dadi per brodo	152	4,6	15	0	5	4	18,7	9,09	7,61	0,7	0,59	10	0,2
dadi per brodo vegetale	253	5,7	0	13,5	11,6	9,4	17,3	4,33	7,7	4,52	4,24	0	2
daikon [raphus sativus]	15	93	0	0,8	2,9	2	0,1	0,03	0,02	0,05	0,02	0	1,5
datteri [phoenix dactylifera], freschi	124	60,7	0	1,5	31,3	0	0,1	0,04	0,03	0,01	0,01	0	3,6
datteri, secchi	253	17,3	0	2,7	63,1	0	0,6	0,25	0,2	0,04	0,04	0	8,7
dentice [dentex dentex]	101	76,1	16	0	0,7	0	3,5	0,45	0,68	1,98	2	70	0
dentice surgelato	103	80,1	17	0	0,7	0	3,5	0,45	0,68	1,98	2	70	0
dolce verde	266	52,5	19	0	2,5	0	20	12,41	6,47	0,71	0,41	90	0
dolcificante a base di saccarina	397	0,5	0	0	98,6	0	0	0	0	0	0	0	0
dolcificante aspartame	400	0,5	0	0	97,5	0	0	0	0	0	0	0	0
dolcificante fruttosio	400	0,4	0	0	99,5	0	0	0	0	0	0	0	0
dolcificante saccarina	0	3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0