ALIMENTO	kcal	% parte edule	proteine (g)	lipidi (g)	glucidi disponibili (g)	amido (g)
Legumi
ceci cotti	120	100	7	2,4	18,9	16
ceci lessati in scatola (scolati)	112	100	6,7	2,3	17,2	14,7
ceci secchi	316	100	20,9	6,3	46,9	39,3
cicerchie secche	311	100	21,8	4,9	48,0	46
fagioli borlotti freschi (cotti)	69	100	5,7	0,5	11,2	9,7
fagioli borlotti freschi (crudi)	133	52	10,2	0,8	22,7	19,5
fagioli borlotti secchi	315	100	20,2	2	57,7	40,2
fagioli cannellini cotti	91	100	8	0,4	14,9	13
fagioli cannellini in scatola (scolati)	76	100	6	0,6	12,5	11,1
fagioli cannellini secchi	279	100	23,4	1,6	45,5	38,7
fagioli dall'occhio secchi	293	100	22,4	1,4	50,9	42,6
fagioli lessati in scatola (scolati)	92	100	6,7	0,6	15,9	13,5
fagiolini freschi crudi	18	95	2,1	0,1	2,4	0
fagiolini lessati in scatola	24	100	1,2	0,1	4,8	0,8
fagiolini surgelati lessati	25	100	1,7	0,1	4,6	2,3
fave fresche	42	26	5,4	0,4	4,5	2,1
fave sgusciate secche	341	100	27,2	3	54,8	45,4
lenticchie cotte	92	100	6,9	0,4	16,3	13,5
lenticchie in scatola (scolate)	82	100	5	0,5	15,4	13,4
lenticchie secche	291	100	22,7	1	51,1	44,8
lupini deamarizzati ammollati	114	76	16,4	2,4	7,1	6
piselli freschi	52	31	5,5	0,6	6,5	2,3
piselli lessati in scatola	68	100	5,3	0,6	11,1	6,5
piselli secchi	306	100	21,7	2	53,6	45,7
piselli surgelati	72	100	5,4	0,3	12,8	0
soia lessata in scatola	106	100	11,2	6	2,0	0,8
soia secca	407	100	36,9	19,1	23,3	11,1
Frutta fresca
albicocche	28	94	0,4	0,1	6,8	0
amarene	41	85	0,8	0	10,2	0
ananas	40	57	0,5	0	10,0	0
anona	68	72	1,8	0,2	15,8	0
arance	34	80	0,7	0,2	7,8	0
arance succo	33	100	0,5	0	8,2	0
avocado	231	76	4,4	23	1,8	0
babaco	21	89	0,7	0,2	4,5	0
banane	65	65	1,2	0,3	15,4	2,4
ciliege	38	86	0,8	0,1	9,0	0
clementine	37	75	0,9	0,1	8,7	0
cocomero	15	52	0,4	0	3,7	0
feijoa	46	67	0,7	0,8	9,6	0
fichi	47	75	0,9	0,2	11,2	0
fichi d'india	53	64	0,8	0,1	13,0	0
fragole	27	94	0,9	0,4	5,3	0
guava	20	98	0,7	0,5	3,5	0
kaki o loti	65	97	0,6	0,3	16,0	0
kiwi	44	87	1,2	0,6	9,0	0
lamponi	34	100	1	0,6	6,5	0
latte di cocco	257	100	3,2	25	5,0	0
limette	39	65	0,7	0,3	8,8	0
limoni	11	64	0,6	0	2,3	0
limoni succo	6	100	0,2	0	1,4	0
litchi	70	72	1,1	0,1	17,2	0
mandaranci	53	87	0,8	0,2	12,8	0
mandarini	72	80	0,9	0,3	17,6	0
mango	53	73	1	0,2	12,6	0
melagrane	63	59	0,5	0,2	15,9	0
mele cotogne	34	79	0,3	1	6,3	0
mele delicious	43	79	0,2	0,1	11,1	0
mele golden	43	73	0,4	0,1	10,7	0
mele granny smith	38	81	0,5	0,1	9,4	0
melone d'estate	33	47	0,8	0,2	7,4	0
melone d'inverno	22	51	0,5	0,2	4,9	0
mirtilli	25	100	0,9	0,2	5,1	0
more	36	100	1,3	0	8,1	0
nespole	28	66	0,4	0,4	6,1	0
noce di cocco	364	52	3,5	35	9,4	0
papaia	28	70	0,4	0,1	6,9	0
passiflora	36	42	3	0,3	5,7	0
pere	35	84	0,3	0,1	8,8	0
pesche	27	91	0,8	0,1	6,1	0
pompelmo	26	70	0,6	0	6,2	0
prugne o susine	42	89	0,5	0,1	10,5	0
ribes	28	98	0,9	0	6,6	0
succo di albicocca o pera	56	100	0,3	0,1	14,5	0
succo di pompelmo	41	100	0,5	0,1	10,1	0
uva da tavola	61	94	0,5	0,1	15,6	0
Frutta e ortaggi conservati
albicocche sciroppate	63	100	0,4	0,1	16,1	0
albicocche secche	274	100	5	0,5	66,5	0
ananas sciroppate	64	100	0,5	0	16,6	0
arachidi tostate	598	65	29	50	8,5	4,9
carciofini sott'olio	68	100	1,8	5,7	2,6	1,5
castagne (fresche)	153	82	3,2	1,8	33,1	22,3
castagne lesse	120	88	2,5	1,3	26,1	16,9
castagne secche	287	100	6	3,4	62,0	41,7
cetriolini sott'aceto	10	100	1	0,2	1,1	0
crauti	24	100	1,5	0,3	4,0	0
crema di marroni	291	100	1,4	0,72	74,4	13,72
datteri secchi	253	90	2,7	0,6	63,1	0
fichi secchi	256	100	3,5	2,7	58,0	0
funghi sott'olio	48	100	3,3	3,9	0,0	0
giardiniera	7	100	0,4	0,3	0,6	0,1
mandorle dolci	603	24	22	55,3	4,6	0,8
nocciole	655	42	13,8	64,1	6,1	1,8
noci pecan	705	49	7,2	71,8	7,9	3,3
noci secche	689	39	14,3	68,1	5,1	1,8
olive da tavola conservate	268	83	1,5	27	5,0	0
olive nere	235	74	1,6	25,1	0,8	0
olive verdi	142	84	0,8	15	1,0	0
peperoni sott'aceto	15	100	0,8	0,6	1,7	0,4
pere candite	295	100	1,3	0,6	75,9	0
pesche sciroppate	55	100	0,5	0	14,0	0
pinoli sgusciati	595	100	31,9	50,3	4,0	0,1
pistacchi sgusciati	608	100	18,1	56,1	8,1	3,3
prugne secche	220	88	2,2	0,5	55,0	0
salsa pomodoro casalinga	69	100	1,22	5,19	4,6	0,01
uva secca	283	100	1,9	0,6	72,0	0
Bevande analcoliche
Aranciata	38	100	0,1	0	10,0	0
Coca cola	39	100	0	0	10,5	0
Bevande alcoliche
birra chiara	34	100	0,2	0	3,5	0
brandy cognac rhum	230	100	0	0	0,0	0
grappa	242	100	0	0	0,0	0
liquore da dessert	314	100	0	0	31,1	0
marsala tipico / vino liquoroso	203	100	0	0	28	0
vermouth dolce	139	100	0	0	13,9	0
vermouth secco	121	100	0	0	4,0	0
vino bianco	70	100	0	0	0,0	0
vino rosso	75	100	0	0	0,0	0
whisky	245	100	0	0	0,0	0