palombo [mustelus mustelus] | 80 | 79,2 | 1 | 31 | 120 | 290 | 218 | 0,4 | 0 |
pan di spagna | 314 | 28 | 1,1 | 24 | 54 | 104 | 102 | 0,8 | 1,2 |
pancarré americano comune | 267 | 36,7 | 3 | 108 | 538 | 119 | 94 | 0,6 | 2,3 |
pancetta affumicata o bacon | 276 | 57,3 | 0,5 | 6 | 1260 | 250 | 140 | 1,5 | 0 |
pancetta coppata | 394 | 40,8 | 0,9 | 22 | 1595 | 297 | 202 | 2,5 | 0 |
pancetta di maiale | 661 | 19,3 | 1,2 | 13 | 108 | 180 | 108 | 1,6 | 0 |
pancetta magretta | 314 | 47,8 | 0,7 | 18 | 3074 | 588 | 140 | 4,2 | 0 |
pancetta tesa | 337 | 45,3 | 0,8 | 19 | 1854 | 273 | 140 | 1,9 | 0 |
pane al latte | 347 | 20 | 1,7 | 70 | 500 | 150 | 140 | 2 | 3,1 |
pane alle olive | 286 | 35,4 | 1,8 | 114 | 572 | 142 | 91 | 0,9 | 3,8 |
pane condito | 284 | 26 | 1,4 | 120 | 630 | 110 | 110 | 0,8 | 7,3 |
pane di grano duro | 245 | 31 | 2,8 | 23 | 640 | 336 | 257 | 3,2 | 9,8 |
pane di grano e segale | 226 | 38,8 | 1,7 | 17 | 553 | 177 | 127 | 3,5 | 4,6 |
pane di segale | 219 | 37,4 | 2,5 | 80 | 580 | 190 | 160 | 1,3 | 5,8 |
pane di segale biscottato | 284 | 31 | 3,1 | 80 | 725 | 183 | 138 | 1,3 | 6,4 |
pane di soia | 276 | 31 | 2,2 | 61 | 610 | 482 | 234 | 1,3 | 4,5 |
pane grattugiato | 354 | 10 | 2,8 | 130 | 760 | 150 | 120 | 0,9 | 3,4 |
pane integrale | 243 | 36,6 | 2,5 | 25 | 550 | 210 | 180 | 1,6 | 5,7 |
pane tostato | 298 | 25,4 | 0,8 | 18 | 692 | 190 | 83 | 1 | 4,1 |
pane comune | 267 | 34 | 1,4 | 13 | 665 | 161 | 77 | 0,8 | 3,8 |
panettone | 334 | 26,9 | 3 | 149 | 38 | 234 | 130 | 0,6 | 2,8 |
panini all'olio | 302 | 30,8 | 1,8 | 120 | 630 | 110 | 100 | 0,9 | 3,7 |
panna, % di lipidi | 337 | 58,5 | 0 | 78 | 34 | 100 | 61 | 0,3 | 0 |
panna, % di lipidi | 292 | 64 | 0 | 78 | 34 | 100 | 61 | 0,3 | 0 |
panna, % di lipidi (da cucina) | 206 | 72 | 0,1 | 87 | 34 | 91 | 59 | 0,5 | 0 |
panna, a basso contenuto di colesterolo | 206 | 72 | 0,1 | 87 | 34 | 91 | 59 | 0,5 | 0 |
papaya [carica papaya] | 36 | 88,5 | 0,5 | 23 | 5 | 200 | 13 | 0,2 | 2,3 |
paprika [capsicum annuum], in polvere | 306 | 10 | 23,6 | 177 | 34 | 2344 | 345 | 4,1 | 20,9 |
parmigiano | 374 | 29,5 | 0,7 | 1340 | 446 | 100 | 800 | 4 | 0 |
pasta all'uovo, fresca | 309 | 25 | 1,2 | 24 | 27 | 140 | 169 | 0,7 | 2,9 |
pasta all'uovo, secca | 368 | 12,5 | 2,1 | 22 | 17 | 164 | 199 | 1,3 | 3,2 |
pasta di mandorle | 467 | 6,1 | 2,5 | 119 | 4 | 431 | 254 | 1,6 | 7,2 |
pasta di olive | 331 | 52,2 | 3,2 | 63 | 1175 | 258 | 23 | 0,4 | 2,2 |
pasta di semola | 356 | 12,4 | 1,3 | 17 | 5 | 160 | 165 | 1,5 | 2,6 |
pasta di semola integrale | 324 | 10,5 | 3,9 | 31 | 130 | 390 | 330 | 3 | 11,5 |
pasta frolla | 480 | 9 | 1,3 | 32 | 103 | 84 | 154 | 0,8 | 1,7 |
pasta sfoglia | 560 | 7,7 | 1,3 | 84 | 460 | 94 | 69 | 0,5 | 1,6 |
pasti dietetici sostitutivi | 355 | 5 | 21 | 735 | 500 | 750 | 550 | 12 | 13,5 |
pasticcini al cocco | 404 | 10,6 | 0,8 | 7 | 247 | 156 | 43 | 0,7 | 1,8 |
pastorella | 364 | 41,3 | 0,6 | 360 | 463 | 69 | 300 | 1,9 | 0 |
patate [solanum tuberosum] | 85 | 78,5 | 0,6 | 10 | 7 | 570 | 54 | 0,3 | 1,6 |
patate dolci [ipomaea batatas] | 87 | 73,7 | 0,7 | 24 | 40 | 370 | 50 | 0,3 | 2,3 |
patate novelle [solanum tuberosum] | 67 | 81,9 | 0,6 | 10 | 23 | 367 | 54 | 0,5 | 1,4 |
patate, fecola | 349 | 16,1 | 0,3 | 10 | 31 | 1580 | 27 | 1,3 | 0 |
patate, polvere istantanea | 318 | 7 | 2,4 | 89 | 1190 | 1550 | 220 | 1,1 | 16,5 |
patatine in sacchetto | 536 | 1,9 | 1,6 | 24 | 594 | 1275 | 165 | 1,1 | 4,5 |
pecora [ovis aries] | 293 | 57 | 2 | 10 | 100 | 350 | 200 | 2 | 0 |
pecorino | 366 | 32,3 | 0,7 | 1160 | 1890 | 94 | 675 | 3,5 | 0 |
pecorino da grattugiare | 378 | 28 | 1,8 | 923 | 1890 | 94 | 675 | 3,5 | 0 |
pecorino romano | 379 | 32 | 2,1 | 1160 | 1890 | 94 | 675 | 3,5 | 0 |
pecorino, fresco | 332 | 42 | 0,9 | 470 | 1084 | 129 | 280 | 2 | 0 |
pepe nero [piper nigrum] | 255 | 10,5 | 28,9 | 437 | 44 | 1259 | 173 | 1,4 | 26,5 |
peperoncini piccanti [capsicum annuum] | 25 | 87,8 | 0,5 | 18 | 11 | 395 | 18 | 0,3 | 1,9 |
peperoni dolci [capsicum annuum] | 22 | 92,3 | 0,7 | 17 | 2 | 210 | 28 | 0,2 | 1,9 |
peperoni gialli [capsicum annuum, cv grossum] | 22 | 93 | 0,7 | 17 | 30 | 117 | 28 | 0,2 | 0,9 |
peperoni sott'aceto | 15 | 90 | 2,6 | 36 | 1248 | 131 | 20 | 0,2 | 1,9 |
pera [pyrus communis] | 41 | 85,2 | 0,3 | 6 | 2 | 130 | 11 | 0,1 | 2,8 |
pesca [prunus persica] | 27 | 90,7 | 0,4 | 4 | 3 | 260 | 20 | 0,1 | 2,1 |
pesca sciroppata | 87 | 74 | 0,4 | 4 | 1 | 150 | 10 | 2 | 1 |
pesce persico [perca fluviatilis] | 75 | 80 | 0,9 | 80 | 92 | 80 | 200 | 1,1 | 0 |
pesce spada [xiphias gladius] | 109 | 75 | 0,4 | 4 | 90 | 288 | 263 | 0,4 | 0 |
piccione adulto [columba livia] | 187 | 66 | 1,5 | 12 | 47 | 237 | 250 | 2,7 | 0 |
piccione giovane [columba livia] | 138 | 71,7 | 1,5 | 12 | 55 | 260 | 200 | 2,7 | 0 |
pinoli [pinus pinea] | 567 | 7,3 | 2 | 40 | 1 | 780 | 466 | 6,5 | 1,9 |
piselli [pisum sativum], freschi | 76 | 76,1 | 1,8 | 47 | 1 | 202 | 101 | 0,7 | 5,2 |
piselli in scatola | 53 | 76 | 1,7 | 30 | 306 | 128 | 73 | 1,1 | 9,7 |
piselli in scatola sgocciolati | 53 | 76 | 1,7 | 30 | 306 | 128 | 73 | 1,1 | 9,7 |
piselli surgelati | 54 | 79 | 1,5 | 33 | 3 | 190 | 90 | 0,9 | 7,8 |
piselli, secchi | 306 | 13 | 4,5 | 48 | 38 | 990 | 320 | 2,6 | 15,7 |
pistacchi [pistacia vera], freschi | 390 | 35,2 | 2,8 | 65 | 9 | 501 | 164 | 1,3 | 1,5 |
pistacchi, secchi | 577 | 3,9 | 6,8 | 135 | 6 | 1093 | 503 | 1,3 | 10,8 |
pistacchi, tostati e salati | 601 | 2,1 | 3 | 110 | 530 | 1040 | 420 | 2,2 | 6,1 |
pizza con pomodoro | 247 | 40,5 | 2 | 12 | 210 | 176 | 49 | 0,7 | 3,1 |
pizza con pomodoro e mozzarella | 271 | 39,3 | 2 | 12 | 986 | 302 | 48 | 1,4 | 3,8 |
polenta | 183 | 56,3 | 0,9 | 3 | 1 | 65 | 50 | 0,5 | 1,3 |
pollo [gallus gallus], intero | 175 | 68,7 | 1,5 | 11 | 70 | 260 | 194 | 1,1 | 0 |
pollo, ali | 193 | 67 | 0,6 | 6 | 60 | 320 | 180 | 0,8 | 0 |
pollo, coscia | 130 | 74,2 | 2 | 18 | 89 | 300 | 192 | 1,4 | 0 |
pollo, fegatini | 122 | 74 | 4,5 | 14 | 76 | 260 | 220 | 3,7 | 0 |
pollo, petto | 97 | 75,3 | 1,6 | 19 | 72 | 330 | 200 | 0,7 | 0 |
pollo, regaglie | 196 | 67 | 3 | 14 | 82 | 250 | 230 | 2,8 | 0 |
polpo [octopus vulgaris] | 57 | 82 | 0 | 144 | 230 | 350 | 189 | 1,7 | 0 |
polpo surgelato | 51 | 83 | 0 | 144 | 230 | 350 | 189 | 1,7 | 0 |
pomodori da insalata [solanum lycopersicum] | 17 | 94,2 | 0,4 | 11 | 3 | 290 | 26 | 0,2 | 1,1 |
pomodori maturi [solanum lycopersicum] | 19 | 94 | 0,3 | 9 | 6 | 297 | 25 | 0,2 | 0,9 |
pomodori secchi | 258 | 14,6 | 9,1 | 110 | 2 | 3 | 356 | 2 | 12,3 |
pomodori sott'olio | 213 | 53,8 | 2,7 | 47 | 266 | 1565 | 139 | 0,8 | 5,8 |
pomodori, pelati, in scatola con liquido | 21 | 94,7 | 0,2 | 9 | 9 | 230 | 24 | 0,3 | 0,9 |
pomodoro, concentrato (sostanza secca 8%) | 50 | 82 | 1 | 15 | 3 | 225 | 31 | 0,7 | 2,3 |
pomodoro, concentrato (sostanza secca 25%) | 71 | 75 | 1,6 | 41 | 172 | 213 | 52 | 0,8 | 2,5 |
pomodoro, conserva (sostanza secca 30%) | 96 | 70 | 2,2 | 27 | 20 | 250 | 85 | 0,7 | 2 |
pompelmo [citrus paradisi] | 26 | 91,2 | 0,3 | 17 | 1 | 230 | 16 | 0,1 | 1,6 |
pompelmo rosa [citrus paradisi] | 30 | 91,4 | 0,1 | 11 | 0 | 129 | 9 | 0,1 | 1,6 |
pop corn | 383 | 4 | 2,7 | 11 | 4 | 301 | 281 | 3,4 | 2,2 |
porri [allium porrum] | 29 | 87,8 | 0,8 | 54 | 9 | 310 | 57 | 0,2 | 2,9 |
porto | 157 | 71,1 | 0,4 | 4 | 4 | 97 | 12 | 2 | 0 |
prezzemolo [petroselinum sativum], fresco | 20 | 87,2 | 4,2 | 220 | 20 | 670 | 75 | 0,9 | 5,6 |
prezzemolo, secco | 181 | 9 | 41,5 | 1080 | 180 | 4090 | 340 | 3,8 | 44,7 |
prosciutto cotto | 215 | 62,2 | 1,9 | 17 | 1734 | 608 | 250 | 6,9 | 0 |
prosciutto cotto, affumicato | 215 | 62,2 | 1,9 | 17 | 1734 | 608 | 250 | 6,9 | 0 |
prosciutto cotto, magro | 132 | 69,7 | 1,5 | 14 | 1390 | 587 | 200 | 6,5 | 0 |
prosciutto crudo | 370 | 41,7 | 1,2 | 20 | 2378 | 281 | 177 | 5,2 | 0 |
prosciutto crudo, affumicato | 218 | 54,8 | 2,2 | 23 | 2733 | 373 | 190 | 5,2 | 0 |
prosciutto crudo, magro | 218 | 54,8 | 2,2 | 23 | 2733 | 373 | 190 | 5,2 | 0 |
provola affumicata | 260 | 55 | 0,8 | 290 | 299 | 36 | 420 | 2,3 | 0 |
provoloncino dolce | 348 | 41 | 0,8 | 850 | 699 | 108 | 496 | 3,4 | 0 |
provolone | 374 | 39,6 | 0,5 | 881 | 860 | 136 | 576 | 3,4 | 0 |
provolone piccante | 400 | 31 | 0,7 | 789 | 1927 | 79 | 576 | 4,4 | 0 |
prugne [prunus domestica] | 42 | 87,5 | 0,2 | 13 | 2 | 190 | 14 | 2 | 1,4 |
prugne regina claudia [prunus domestica, cv italica] | 41 | 82 | 0,4 | 17 | 1 | 310 | 23 | 0,1 | 2,3 |
prugne, secche | 220 | 29,3 | 3,9 | 59 | 8 | 824 | 85 | 0,4 | 9 |
quaglia [coturnix coturnix] | 161 | 65,9 | 1,5 | 12 | 40 | 175 | 200 | 2,7 | 0 |
radicchio rosso [cichorium intybus] | 13 | 94 | 0,3 | 36 | 7 | 180 | 30 | 0,2 | 3 |
radicchio verde [cichorium intybus] | 14 | 88,1 | 7,8 | 115 | 14 | 357 | 45 | 0,4 | 1 |
rana [rana esculenta] | 64 | 81,9 | 6 | 20 | 55 | 310 | 430 | 2 | 0 |
rana pescatrice [lophius piscatorius] | 63 | 84 | 0,4 | 28 | 18 | 400 | 165 | 0,4 | 0 |
rape [brassica rapa] | 18 | 93,3 | 0,6 | 40 | 58 | 240 | 29 | 0,1 | 2,6 |
ravanelli [raphanus sativus] | 11 | 95,6 | 0,9 | 39 | 59 | 240 | 29 | 0,1 | 1,3 |
razza [raja asterias] | 68 | 82,2 | 1 | 31 | 130 | 222 | 218 | 0,5 | 0 |
rhum | 222 | 63,3 | 0,1 | 0 | 1 | 2 | 5 | 0,1 | 0 |
ribes nero [ribes nigrum] | 28 | 77,4 | 1,3 | 60 | 3 | 370 | 43 | 0,3 | 7,8 |
ribes rosso [ribes rubrum] | 21 | 82,8 | 1,2 | 36 | 2 | 280 | 30 | 0,2 | 7,4 |
ricotta di pecora | 271 | 63 | 0,6 | 84 | 256 | 37 | 196 | 0,2 | 0 |
ricotta di vacca | 136 | 73 | 0,5 | 394 | 100 | 110 | 170 | 1,3 | 0 |
ricotta di vacca e pecora | 204 | 68 | 0,6 | 239 | 178 | 74 | 183 | 0,8 | 0 |
ricotta intera, tipo tedesco | 109 | 78 | 0,4 | 85 | 35 | 87 | 165 | 0,5 | 0 |
ricotta magra tipo tedesco | 72 | 81 | 0,4 | 92 | 40 | 95 | 160 | 0,6 | 0 |
riso [oryza sativa], brillato | 362 | 12,9 | 0,6 | 6 | 6 | 110 | 120 | 1,3 | 1,4 |
riso soffiato | 369 | 11,7 | 6,7 | 20 | 1260 | 150 | 130 | 1,1 | 1,1 |
riso, sbramato (integrale) | 357 | 13,9 | 1,4 | 10 | 3 | 250 | 310 | 1,8 | 3,8 |
riso, tipo parboiled | 364 | 12,4 | 1,2 | 7 | 2 | 150 | 130 | 2 | 2,2 |
robiola | 309 | 51 | 0,7 | 704 | 1110 | 96 | 374 | 4,1 | 0 |
rochefort | 375 | 41,3 | 0,4 | 530 | 1670 | 31 | 400 | 1,6 | 0 |
rombo [rhombus maximum] | 81 | 79,5 | 1,2 | 38 | 83 | 319 | 264 | 0,2 | 0 |
rosmarino [rosmarinus officinalis], fresco | 96 | 73,6 | 8,5 | 370 | 15 | 280 | 20 | 0,9 | 7,7 |
rosmarino, secco | 331 | 9,3 | 29,3 | 1280 | 50 | 950 | 70 | 3,2 | 17,7 |
rucola [eruca sativa] | 25 | 91,7 | 1,5 | 160 | 27 | 369 | 52 | 0,4 | 1,6 |