ALIMENTOkcal % parte eduleproteine (g) lipidi (g)glucidi disponibili (g) amido (g)
Carni conservate
bresaola 151 100 32 2,6 0 0
capocollo 450 100 20,8 40,2 1,4 0
carne bovina in gelatina in scatola 67 100 12,6 1,8 0 0
ciccioli 523 100 40,8 40 0 0
coppa Parma 398 100 23,6 33,5 0,6 0
corned beef in scatola 219 100 23,2 14 0 0
cotechino (confezionato precotto) 450 100 17,2 42,3 0 0
cotechino (confezionato precotto) cotto 307 100 21,1 24,7 0 0
cotenna 603 100 27 55 0 0
mortadella 317 100 14,7 28,1 1,5 0
mortadella di bovino e suino 388 100 13,3 37 0,5 0
pancetta magretta 315 100 21,7 25,3 0 0
pancetta tesa 337 100 20,9 28,1 0 0
paté di fegato 341 100 12,7 31,7 1,3 0
prosciutto cotto 215 100 19,8 14,7 0,9 0
prosciutto cotto privato del grasso 132 100 22,2 4,4 1 0
prosciutto crudo 224 100 26,9 12,9 0 0
prosciutto crudo privato del grasso 159 100 29,3 4,6 0 0
salame Milano 392 100 26,7 31,1 1,5 0
salame brianza 384 100 26,5 30,5 1 0
salame cacciatore 425 100 28,5 34 1,2 0
salame nostrano 370 100 27,3 28,5 1,1 0
salciccia di suino fresca cruda 304 100 15,4 26,7 0,6 0
salsiccia di fegato 424 100 12,4 41,2 0,9 0
speck 303 100 28,3 20,9 0,5 0
wurstel crudo 270 100 13,7 23,3 1,4 1,3
zampone precotto confezionato 361 100 19,1 31,6 0 0
zampone precotto confezionato cotto 319 100 21,4 25,9 0 0
Frattaglie
animelle di bovino 114 100 20,4 3,6 0 0
cervello di bovino 157 100 9,8 12,7 0,8 0
coratella d'agnello 105 100 15,7 4,7 0 0
coratella di vitello 97 100 17,1 3,2 0 0
cuore di bovino 123 100 16,8 6 0,5 0
fegato di bovino 146 100 21 4,4 5,9 0
fegato di pollo 123 100 20,5 4,5 0 0
fegato di suino 140 100 22,8 4,8 1,5 0
frattaglie di coniglio 147 100 18,7 7,9 0,4 0
lingua di bovino 232 100 17,1 18 0,4 0
milza di bovino 107 100 18,5 3,7 0 0
orecchie di maiale 400 48 20 35,5 0 0
piede di maiale 231 38 14,5 18,7 1,2 0
rigaglie di pollo 196 100 13,9 15,6 0,1 0
rene di bovino 118 100 18,4 4,6 0,8 0
trippa di bovino 108 100 15,8 5 0 0