ALIMENTOkcal % parte eduleproteine (g) lipidi (g)glucidi disponibili (g) amido (g)
Grassi e condimenti
burro 758 100 0,8 83,4 1,1 0
lardo 891 100 0 99 0,0 0
margarina (100% vegetale) 760 100 0,6 84 0,4 0
olio di oliva 899 100 0 99,9 0,0 0
olio di semi (in genere) 899 100 0 99,9 0,0 0
pancetta di maiale 337 100 20,9 28,1 0,0 0
strutto 892 100 0,3 99 0,0 0
Cereali e derivati
amido 378 100 0,4 0,2 100,0 100
biscotti al burro 419 100 6,8 8,1 85,0 54,6
biscotti frollini 429 100 7,2 13,8 73,7 45,2
biscotti integrali 425 100 7,8 14,3 70,8 38,2
biscotti per l'infanzia 416 100 13,8 8,5 75,7 36,4
biscotti secchi per prima colazione 416 100 6,6 7,9 84,8 60,3
biscotti wafers 454 100 7,1 15 77,6 45
brioches dolce cornetti 413 100 7,2 18,3 58,4 43,1
colomba 380 100 6,9 14 60,3 37,3
cornflakes 361 100 6,6 0,8 87,4 70
crackers al formaggio 502 100 9,8 25,5 62,1 0
crackers salati 428 100 9,4 10 80,1 72,2
crespelle 66 100 2,48 3,21 7,2 5,72
croissant 358 100 8,3 20,3 38,0 33,5
crusca/tritello 206 100 14,1 5,5 26,6 20,7
farina d'avena 385 100 12,6 7,1 72,3 59,2
farina di castagne 323 100 5,2 3,7 71,6 44,2
farina di ceci 298 100 16,6 6,9 45,1 0
farina di frumento integrale 319 100 11,9 1,9 67,8 59,7
farina di frumento tipo 0 341 100 11,5 1 76,2 67,7
farina di frumento tipo 00 340 100 11 0,7 77,3 68,7
farina di grano saraceno 321 100 11,5 2,6 67,0 67
farina di mais 362 100 8,7 2,7 80,8 72,1
farina di riso 360 100 7,3 0,5 87,0 79,1
farina di soia 446 100 36,8 23,5 23,4 11,1
farina d'orzo 357 100 10,6 1,9 79,3 72,1
farro 335 100 15,1 2,5 67,1 58,5
fette biscottate 408 100 11,3 6 82,3 72,8
fette biscottate integrali 365 100 10,1 5,2 74,1 64,1
fiocchi d'avena 373 100 8 7,5 72,8 66,2
fiocchi di mais 368 100 8,6 1,6 85,1 77,7
frumento duro 312 100 13 2,9 62,5 53,9
frumento tenero 317 100 12,3 2,6 65,2 56,3
germe di grano 408 100 28 10 55,0 0
gnocchi freschi di patate industriali 169 100 2,8 0,5 40,9 36,4
grano saraceno 314 100 12,4 3,3 62,5 0
grissini 431 100 12,3 13,9 68,4 60,2
mais 353 100 9,2 3,8 75,1 66
mais dolce in scatola 98 100 3,4 1,3 19,5 13,8
maizena (amido di mais) 327 100 0,3 0,05 86,8 76,7
miglio decorticato 360 100 11 4,2 74,1 62,9
mollica di pane 280 100 8 0,5 65,0 65
orzo perlato 319 100 10,4 1,4 70,5 64,1
pane al malto 267 100 8,3 2,4 56,6 27,7
pane all'uva 271 100 5,76 7,36 48,4 34,35
pane azzimo 377 100 10,7 0,8 87,1 77,5
pane di segale 219 100 8,3 1,7 45,4 39,5
pane integrale 243 100 7,5 1,3 53,8 48,5
pane tipo 0 275 100 8,1 0,5 63,5 55,9
pane tipo 00 289 100 8,6 0,4 66,9 59,1
pane tipo 1 265 100 8,9 0,6 59,7 52,3
pangrattato 351 100 10,1 2,1 77,8 66,2
panini al latte 295 100 9 8,7 48,2 41,3
panini all'olio 299 100 7,7 5,8 57,5 48,6
panino formato rosetta 269 100 9 1,9 57,6 45,5
pasta all'uovo fresca confezionata 272 100 10,9 3,5 52,5 46,2
pasta all'uovo secca 366 100 13 2,4 77,9 69
pasta di pane fresca 206 100 6,6 0,42 46,8 41,22
pasta di semola 325 100 10,9 1,4 71,7 61,4
pasta di semola fresca confezionata 263 100 9,6 0,5 58,7 50,9
pasta glutinata 363 100 23,8 0,6 69,9 63
pasta integrale 229 100 9 1,6 47,5 45,3
pizza bianca 302 100 7,9 5,9 57,9 50,7
pizza pomodoro e mozzarella 271 100 5,6 5,6 52,9 36,4
riso brillato 332 100 6,7 0,4 80,4 72,9
riso integrale 337 100 7,5 1,9 77,4 69,2
riso parboiled 337 100 7,4 0,3 81,3 73,6
savoiardi 392 100 11,9 9,2 69,8 30,5
semola 339 100 11,5 0,5 76,9 68,2
tapioca 360 100 0,6 0,2 94,9 86,3
tigelle emiliane 434 100 8,74 20,6 57,1 49,07
tortellini freschi 300 100 12,2 7,1 49,9 44,2
tortellini freschi di magro (ricotta) 306 100 12,5 14,3 34,0 32
tortellini secchi 376 100 15,7 10,8 57,6 51
Carni fresche
abbacchio 112 66 20,4 3,4 0,0 0
agnello (solo carne) 162 100 20,8 8,8 0,0 0
anatra spennata 159 80 21,4 8,2 0,0 0
bovino adulto (copertina, sottospalla, collo) 133 100 20,3 5,7 0,0 0
bovino adulto (geretto per ossobuco) 112 100 20,9 3,2 0,0 0
bovino adulto (pancia, biancostato, punta) 171 100 19,7 10,2 0,0 0
bovino adulto costata 140 100 21,3 6,1 0,0 0
bovino adulto fesa 103 100 21,8 1,8 0,0 0
bovino adulto filetto 127 100 20,5 5 0,0 0
bovino adulto girello 110 100 21,3 2,8 0,0 0
bovino adulto lombata 134 100 21,8 5,2 0,0 0
bovino adulto noce 106 100 21,3 2,3 0,0 0
bovino adulto scamone 119 100 21,4 3,7 0,0 0
bovino adulto sottofesa 111 100 22 2,6 0,0 0
bovino adulto spalla (fesone, fusello) 108 100 21,5 2,4 0,0 0
cappone (intero) 296 68 19,3 24,3 0,0 0
capretto 122 75 19,2 5 0,0 0
capriolo 110 76 21,9 2,5 0,0 0
castrato semigrasso 226 100 16,7 17,7 0,0 0
cavallo 140 100 19,8 6,8 0,0 0
cervo (carne magra) 91 100 21 0,8 0,0 0
cinghiale (polpa) 109 100 19,5 3,4 0,0 0
coniglio coscio 137 83 21 5,9 0,0 0
coniglio intero fresco (spellato) 118 71 19,9 4,3 0,0 0
coniglio intero surgelato 116 69 20,3 3,9 0,0 0
fagiano pulito 144 85 24,3 5,2 0,0 0
faraona coscia 114 85 24,3 1,8 0,2 0
faraona petto 107 98 25,1 0,7 0,0 0
gallina pronta da cuocere 194 70 20,9 12,3 0,0 0
lepre (coscia) 115 100 21,6 3,2 0,0 0
lumaca / chiocciola 67 24 12,9 1,7 0,0 0
maiale leggero (bistecca) 157 74 21,3 8 0,0 0
maiale leggero (coscio) 110 87 20,2 3,2 0,0 0
maiale leggero (lombo) 146 79 20,7 7 0,0 0
maiale leggero (spalla) 133 79 19 6,3 0,0 0
maiale pesante (coscio) 128 90 20,4 5,1 0,0 0
maiale pesante (lombo) 172 78 20,8 9,9 0,0 0
maiale pesante (spalla) 156 94 19 8,9 0,0 0
oca (pronta da cuocere) 373 70 15,8 34,4 0,0 0
pecora (valori medi) 293 100 17 25 0,0 0
pernice / starna (coscia) 113 64 22,3 2,6 0,0 0
piccione giovane 138 90 22,1 5,5 0,0 0
pollo ala (cruda con pelle) 196 63 16,7 14,3 0,0 0
pollo coscia 130 80 17,9 6,5 0,0 0
pollo fuso (crudo con pelle) 125 67 18,4 5,7 0,0 0
pollo intero (crudo con pelle) 171 77 19 10,6 0,0 0
pollo petto 100 98 23,3 0,8 0,0 0
pollo sovracoscio (crudo con pelle) 196 86 17,4 14 0,0 0
quaglia 161 67 25 6,8 0,0 0
rana (carne) 64 100 15,5 0,2 0,0 0
struzzo (polpa) 92 100 20,9 0,9 0,0 0
tacchino ala 193 75 22,3 11,5 0,0 0
tacchino coscia 186 87 20,9 11,2 0,4 0
tacchino fuso (crudo con pelle) 126 74 17,9 6 0,0 0
tacchino petto (fesa) 107 100 24 1,2 0,0 0
tacchino sovracoscio (crudo senza pelle) 120 86 18,5 5,1 0,0 0
tordo 143 58 18,3 7,7 0,0 0
vitello 92 100 20,7 1 0,0 0