FETTUCCINE AL SALMONE   INGREDIENTI per 4 persone 400 g di fettuccine fresche 200 g di filetto di salmone fresco spellato e spinato 2 cucchiai di yogurt 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di uova di lombo o di trota o di salmone 30 g di burro sale e pepe.     COME SI PREPARA Portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Tagliate a tocchettini il filetto di salmone, salatelo e profumateto con una macinata di pepe. In una larga padella, che possa poi contenere le fettuccine, fate sciogliere su fuoco basso metà del burro, aggiungete il succo di limone, i pezzetti di salmone e lasciate cuocere per qualche istante mescolando spesso. Immergete le fettuccine nell'acqua in ebollizione. Intanto aggiungete lo yogurt al salmone, lasciatelo riscaldare, unite iI burro rimasto, regolate di sale e scolate le fettuccine al dente. Fate saltare le fettuccine in padella con il sugo per qualche secondo, decorate con le uova di lompo o di trota o salmone, pepate e trasferite nel piatto da portata.