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ingredienti |
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650 gr roux
500 cl latte bollente
300 gr carne di vitello magro tagliato a dadi e saltato al burro
2 cipolle tritate
1 ramoscello timo
1 pizzico pepe spezzettato
1 ramoscello timo
sale
noce moscata |
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preparazione |
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Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria. |
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Ingrediente principale: Latte 
