Matitina

Besciamella (10)

Salse
Ingrediente principale: Latte
Dosi per: 2 persone
ingredienti
50 cl latte
50 gr burro
50 gr farina
1 pizzico noce moscata
sale
pepe appena macinato
preparazione
Far fondere il burro in un tegamino; unirvi la farina e farla imbiondire, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Versare il latte e portarlo lentamente ad ebollizione. Insaporire con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa bÚchamel, la pi¨ nota e diffusa fra le salse bianche, viene utilizzata in numerosissime preparazioni e come base per altre salse. ╚ usata in particolare per i timballi di pasta al forno, per ammorbidire o legare preparazioni di carni e verdure, e, soprattutto, come copertura di piatti al gratin.