Matitina

Burro Chiarificato

Salse
Ingrediente principale: Burro
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr burro
preparazione
Mettete il burro in una casseruola e lasciatelo sciogliere a bagnomaria leggero per un'ora. A questo punto l'acqua del burro Ŕ evaporata, mentre la caseina si Ŕ depositata sul fondo del recipiente formando uno strato color nocciola. Foderate un colino con una garza e filtratevi il composto. Versate il burro chiarificato in un barattolo di vetro, chiudete e tenete in frigorifero. Rispetto al burro normale se ne usa la metÓ.