Matitina

Burro Bercy

Salse
Ingrediente principale: Burro
Dosi per: 4 persone
ingredienti
50 gr midollo di bue
1 cipolla piccola
1 bicchiere vino bianco
100 gr burro
1/2 limone (succo)
prezzemolo tritato
sale
pepe
preparazione
Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco. Appena sarÓ evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene e fate amalgamare il tutto. Questo burro Ŕ ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.