Brodo di Pesce (3)   Ingrediente principale: Razza     Dosi per: 6 persone   ingredienti 1000 gr razza 200 cl acqua 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 cipolla 1 pomodorino 1 costa sedano prezzemolo sale pepe preparazione Quando comprate il pesce chiedete al negoziante. In una casseruola portate a bollore l'acqua con mezzo bicchiere di vino, le verdure e gli odori e lasciate sobbollire per mezz'ora. Quindi immergetevi il pesce e sempre lentamente cuocete per venti minuti. Togliete il pesce, passate il brodo al colino schiacciando le verdure con un mestolo e, dopo, se volete renderlo più limpido, filtratelo attraverso una tela bagnata e strizzata. Nessun vino perché questo brodo è di supporto ad altre ricette.