Brodo di Carne con Crespelle al Formaggio   Ingrediente principale: Carne     Dosi per: 8 persone   ingredienti 120 cl brodo di carne 45 gr farina 10 cl latte 1 uovo sale pepe bianco 1/2 cucchiaio burro fuso 50 gr formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio erba cipollina tritata burro per friggere preparazione Lavorate in una terrina il latte con la farina, l'uovo, il burro fuso, il formaggio, l'erba cipollina, sale e pepe, e lasciate riposare per mezz'ora il composto ottenuto. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi un poco del composto preparato e muovete il recipiente affinché l'impasto si distribuisca in modo uniforme. Lasciate dorare la crespella su un lato, quindi giratela e fatela cuocere anche dall'altro. Procedete come descritto fino ad esaurimento della pastella. Man mano che vengono pronte, mettete le crespelle una sopra l'altra, lasciatele raffreddare, infine tagliatele a striscioline. Distribuite il brodo di carne, ben caldo, in otto piatti fondi, mettete in ciascuno di essi una parte delle striscioline di crespelle e servite.