Bigoli di San Lorenzo   Ingrediente principale: Fagiolini     Dosi per: 4 persone   ingredienti 400 gr pasta tipo bigoli all'uovo freschi 300 gr fagiolini 100 gr prosciutto crudo magro 100 gr formaggio robiola 50 gr insalata rucola 75 gr pinoli 1 pizzico maggiorana 1 spicchio aglio 20 gr basilico 20 gr prezzemolo 1 pizzico dragoncello 1 noce burro 1 manciata pepe abbondante olio d'oliva formaggio parmigiano preparazione Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa così ottenuta abbondante olio d'oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.