Matitina

Bavette Prosciutto Cotto e Gallinacci

Primi piatti
Ingrediente principale: Funghi Gallinacci
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr pasta tipo bavette
250 gr funghi gallinacci
70 gr burro
1 spicchio aglio
150 gr prosciutto cotto
1 bicchierino brandy
sale
pepe
1 spolveratina noce moscata
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
50 gr formaggio fontina
preparazione
Pulite bene i funghi, lavateli, tagliateli a fette, quindi gettateli in un grosso tegame (che possa contenere anche la pasta), dove avrete giÓ fatto rosolare il burro con l'aglio tritato. Fate insaporire per 10 minuti, poi unitevi il prosciutto tagliato a dadini; bagnate con il brandy, salate, pepate ed aromatizzate con una spolveratina di noce moscata. Cuocete, a fiamma moderata, per 20 minuti circa. Nel frattempo, ponete al fuoco un recipiente con l'acqua salata per lessare le bavette: non appena l'acqua bollirÓ, gettatevi la pasta, scolatela al dente e trasferitela nel tegame dei funghi. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, unendovi tre cucchiai di parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a fettine sottilissime. Servite caldo.