Matitina

Bavette con Tonno alla Liparese

Primi piatti
Ingrediente principale: Tonno
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo penne
2 acciughe
100 gr olive nere
100 gr olive verdi
100 gr capperi sotto sale
150 gr tonno
500 gr passata di pomodoro
origano
formaggio pecorino
sale
pepe
1 spicchio aglio
preparazione
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l'aglio. Versate l'olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno. Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora. Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola.