Bavette al Vitello e Asparagi (2)   Ingrediente principale: Asparagi     Dosi per: 4 persone   ingredienti pasta tipo bavette 1 mazzo asparagi 100 gr burro 100 gr carne di vitello 250 gr formaggio sbrinz stagionato da tagliare a lamelle 25 cl panna fresca 1 bicchiere vino bianco 1 cipollina sale pepe preparazione Tritate le punte degli asparagi, mettetele a rosolare nel burro, con la cipollina tritata, unite il vino bianco e la carne di vitello. Regolate di sale e pepe e unite la panna. In una pentola molto grossa mettete abbondante acqua salata e quando bolle lessate molto al dente le bavette, in modo da toglierle a metà cottura o quasi: trasferite la salsa in una padella, versatevi le bavette ben scolate, accendere il fuoco e mescolate fino a quando la pasta sarà al punto giusto di cottura. Affettate finemente lo sbrinz sopra la preparazione, passate un istante al forno molto caldo e servite.