Arancini di Riso al Formaggio   Ingrediente principale: Riso     Dosi per: 4 persone   ingredienti 500 gr riso 200 gr mozzarella 50 gr formaggio pecorino 30 gr burro 3 uova brodo di carne leggero pangrattato olio d'oliva sale pepe preparazione Lessate il riso in 100 cl di brodo, un poco salato. Quando il riso sarà cotto il brodo dovrà essere completamente assorbito; incorporate il pecorino, il burro ed 1 uovo quindi lasciate intiepidire. Procedete poi come per la ricetta precedente mettendo nell'arancino, ovviamente, un pezzettino di mozzarella che può essere più o meno grande a piacere.