Arancini di Riso   Ingrediente principale: Riso     Dosi per: 4 persone   ingredienti 300 gr riso formaggio grattugiato 50 gr carne tritata (manzo o vitello) 150 gr fegatini di pollo 1 cucchiaio vino bianco 2 cucchiai salsa di pomodoro 2 uova pangrattato olio d'oliva sale preparazione Lessate il riso, scolatelo, conditelo con burro e formaggio grattugiato. Lasciatelo raffreddare. In poco burro rosolate la carne tritata e i fegatini a pezzetti; bagnate con il vino e lasciate evaporare; unite la salsa di pomodoro e cuocete per dieci minuti: l'intingolo deve essere denso. Prendete una cucchiaiata di riso, fate una palla concava al centro dove mettete un po' d'intingolo e chiudete con altro riso. Passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato. Friggeteli, scolateli su carta assorbente e servite.