Matitina

Bucatini con Sugo d'Agnello

Primi piatti
Ingrediente principale: Polpa D'agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
400 gr pasta tipo bucatini
200 gr polpa d'agnello
2 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
2 foglie alloro
400 gr polpa di pomodoro
vino rosso
formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
preparazione
Tagliate l'agnello in piccoli pezzi e rosolateli in abbondante olio insieme con aglio (che toglierete appena avrÓ preso colore), rosmarino e alloro. Bagnate con un po' di vino e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete anche la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a termine la cottura su fiamma bassa. Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e mescolateli al sugo completando con una spolverata di pecorino grattugiato.