Matitina

Cibreo

Pollame
Ingrediente principale: Pollo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
fegatini di pollo
1 tuorlo d'uovo
succo di limone
pepe
sale
burro
brodo
preparazione
Pulite i fegatini, badando di togliere con cura il sacchetto della bile e tagliateli a pezzetti. Fateli rosolare rapidamente nel burro aggiungendo, se occorre, un goccio di brodo per terminare la cottura. In una tazza sciogliete il tuorlo col succo di limone e aggiungetelo fuori dal fuoco ai fegatini giÓ cotti, salando leggermente. Mescolate e portate ancora un attimo il tegame sul fuoco bassissimo per scaldare la salsa.