Matitina

Anatra Ai Funghi

Pollame
Ingrediente principale: Anatra
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 anatra
100 gr pancetta
80 gr burro
1 cipolla
1 carota
1 costa sedano
30 gr funghi secchi
1/2 bicchiere vino bianco
1 mestolo brodo
1 cucchiaio salsa di pomodoro
sale
pepe
preparazione
Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l'anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida. Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui stata disciolta la salsa. Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario.