Anatra Farcita   Ingrediente principale: Anatra     Dosi per: 4 persone   ingredienti 1 anatra di 1000 g 200 gr carne di vitello macinata 50 gr prosciutto 1 uovo 1 grattugiata noce moscata prezzemolo vino bianco secco sale pepe preparazione Preparare la farcia unendo in una terrina il vitello macinato, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno dell'anatra e cucire con uno spago. In una casseruola di cui l'anatra non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare l'anatra e farla rosolare rivoltandola fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora. Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.